港餐飲業陷結構性問題 陳智思勉增值自救:茶餐廳也要為奪米芝蓮奮鬥

2024-10-14 06:00

港餐飲業陷結構性問題 陳智思勉增值自救:茶餐廳也要為奪米芝蓮奮鬥
港餐飲業陷結構性問題 陳智思勉增值自救:茶餐廳也要為奪米芝蓮奮鬥

團結香港基金主席陳智思近月在不同場合,經常指香港面對周期性及結構性的問題,他接受《星島頭條》專訪時指,近期內地密集出招振興經濟,有信心內地及本港經濟將逐步復蘇,周期性問題將迎刃而解。然而,他最擔心本港部分行業,如餐飲業陷結構性問題,勉勵業界增值自救。

重陽假期大批港人北上,據入境處數據,假期首日(11日)近59.9萬人次香港居民出境,為新冠疫情後第二高紀錄。疫情後不少港人常常到深圳吃喝玩樂,這股北上消費潮對香港的衝擊,比金融海嘯時更嚴峻,「五年前我相信如果大家講到去內地吃飯,大家還會擔心食物安全,如地溝油,我今天真的聽不到人講這些。」

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中價餐廳挑戰最大 籲做出特色

他接著說,香港餐飲過往較內地貴,是因為外界對香港的服務和品質有信心,但當深圳已追上香港,便會被質疑香港憑甚麼貴得起。這股北上消費潮,對本地中價位餐廳挑戰最大,「今天可能在香港付一個中檔價錢,同一個價錢回到內地,(消費者)覺得是更好的選擇。」

他指這類餐廳要做出自己的特色,「因為你沒有政府來救你的、政府也救不了你,飲食業最終那個是消費者的選擇,難道政府給你一個消費券嗎?你不夠競爭力,有消費券也是倒落海,最終都要靠是企業自己本身怎樣去增值。」他強調企業不應消極地期望政府打救,「派糖政治上可能要這樣做,我相信都會這樣做,但你最多要靠自己,你今天是跟人打肉搏戰、你跟人競爭中。」

港過去30年太成功 要重新定位

陳智思續說,整個大灣區或深圳,完全改變了香港很多行業的生態,「有些行業可能得益,有些行業可能被淘汰,有些就面對轉型,這個是一個生態來的。這個我看就是因為過去這30年,我們可能做得太成功了,這次是一個徹徹底底,需要大家去重新看看香港的定位。」

陳智思認為,香港餐飲業不能靜待政府打救,勉勵企業增值自己。
陳智思認為,香港餐飲業不能靜待政府打救,勉勵企業增值自己。

香港急需重新定位,連中央到內地官員也為香港著急。中聯辦主任鄭雁雄日前在團結香港基金的活動上表示,廣東在科技資源、政府資源上非全國最強,靠企業擔當創科主體,成長出華為、平安(2318)及騰訊(700)等大批的創科巨頭。鄭雁雄指香港這方面的發展空間巨大,值得深刻思考、起而行之。

「炒股票炒樓不會令國家自豪」

陳智思直言,鄭雁雄的訊息「很到肉」,「講得好聽點,叫做有發揮空間。後來有內地朋友告訴我,這些十年來,內地人都聽到要學習香港,今天叫你(香港)學廣東!」以陳智思個人解讀,鄭雁雄是勉勵香港各界,利用一國兩制的優勢,好好發揮,為國家發展作出貢獻,而以華為、平安、騰訊為例子,是期望香港發展一些實質企業,「我自己的感覺就是,不是叫你去炒股票,你炒股票、炒樓那些東西,不是真的會令到國家會更加自豪、增值。」

陳智思認為,香港各界也可學習騰訊,以至寧德時代等巨企的奮鬥精神,努力做到各自行業的頂尖,「我也有一點點自豪,因為團結香港基金,做到全球前1%的智庫。」他又以經營茶餐廳為例,即使是小生意也朝著奪得米芝蓮以奮鬥,「讓全球都知道有這間茶餐廳!」

說回善用一國兩制優勢,陳智思直言香港要敢冒風險,做內地未能做的事情,「有些東西就是因為一國兩制之下,我們特別更加有競爭力!」他舉例在加密貨幣、區塊鏈上,香港較內地有更大發展空間,港府可制定一些保護性框架,然後讓業界自由發揮,一旦發展成功,便可將成功經驗複製到內地。另外,他相信香港亦有很大角色,可協助中資公司、民企「走出去」。

對於香港轉型,陳智思充滿信心,「香港人是很厲害的,我們一定找到位,自己會走位的!」

撰文:葉卓偉

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