狂食蛋驚膽固醇高？ 醫學博士實測1個月吞720隻 驚人成果曝光

坊間流傳說法指雞蛋黃含有高膽固醇，不宜長期大量食用，否則可能導致心血管問題。一名哈佛醫學博士生為了破解謠言，親自進行人體實驗，在1個月內狂吃720顆蛋，結果「壞膽固醇」反而降了18%。

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哈佛大學攻讀醫學博士生諾維茨（Nick Norwitz）。 Youtube

諾維茨（Nick Norwitz）實測每小時吃1隻雞蛋。 Youtube

1天吃24隻，1個月足足吃下720隻。 Youtube

結果顯示，實驗4星期後諾維茨（Nick Norwitz）的壞膽固醇減少了18%。 Youtube

諾維茨（Nick Norwitz）解釋雞蛋不會提高膽固醇的原因，與腸抑脂素（cholesin）有關。 Youtube

碳水化合物不足會令壞膽固醇容易飇升。 Youtube

諾維茨（Nick Norwitz）已是牛津大學生理學博士，目前正在哈佛大學攻讀醫學博士。他在Youtube發布影片表示，「我假設1個月吃720顆雞蛋，也就是13萬3200毫克的膽固醇⋯⋯不會增加我的壞膽固醇。確實沒有，一點也沒有。儘管我在飲食攝取的膽固醇高達5倍多，我的壞膽固醇實際上降低了。」

實驗結果顯示，諾維茨的「壞膽固醇」，即低密度脂蛋白膽固醇（LDL）少了18%。

【同場加映】何謂好膽固醇/壞膽固醇？有何食物例子？

甚麼是膽固醇？

膽固醇是脂肪的一種

肝臟會自製膽固醇，亦可從肉類、海鮮等吸收

膽固醇與脂蛋白混合，通過血管傳輸至全身

人體有自行調節膽固醇含量的機能

攝取太多膽固醇時，肝臟減少製造

攝取較少時，肝臟就會多製造

有可能會調節失效

膽固醇過高的健康風險

導致血管閉塞

增加患冠心病風險

可導致中風

中風及冠心病都可致死

好壞膽固醇？

可分為低密度脂蛋白膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇

低密度脂蛋白膽固醇

加速血脂堆積

高密度脂蛋白膽固醇

可導致血管閉塞

理想水平

可驗血得知膽固醇水平

正常水平

不過，目前尚不清楚諾維茨的運動項目與頻率，以及雞蛋之外的飲食習慣。但實驗2周後，他開始每天攝取60公克的碳水化合物，把香蕉、藍莓、櫻桃等水果，沾着夏威夷豆奶油吃。

諾維茨解釋，進行低碳水飲食的人，壞膽固醇往往容易飄升，因為身體開始燃燒脂肪獲取能量，而非碳水化合物，此時吃下更多碳水，身體能夠從中獲得更多能量，壞膽固醇就會下降。

英國《每日郵報》指出，每顆雞蛋大約含有186毫克膽固醇。一些科學家認為，雞蛋不會提高膽固醇，原因是膽固醇會與腸道細胞上的受體結合，促進釋放一種叫做腸抑脂素（cholesin）的激素，透過血液抵達肝臟後，又會與一種叫做GPR146的受體結合，向肝臟發出信號，減少產生壞膽固醇。

【同場加映】降膽固醇8妙招

2個月內降膽固醇 8大方法

戒咖啡/奶製品、零食及蛋糕

以前每天都喝1杯拿鐵，吃很多希臘乳酪和芝士，這2個月完全不吃

大量地吃菜

用家裡最大的盤子吃菜，各種蔬菜都吃

最簡單的懶人做法： 把所有菜烚熟，加入橄欖油、鹽、蒜粉及蘋果醋，拌著吃

更換食油

只用牛油果油炒菜，以及用橄欖油拌菜

多吃豆類 及堅果

堅果選擇杏仁和合桃

幾乎每天有一餐是吃奇亞籽燕麥，再加1匙亞麻籽粉和冷凍藍莓

一次煮一大鍋豆子，分裝後冷藏保存，要吃的時候微波加熱即可

盡量以粗糧 作為主食

吃薯仔、番薯、粟米及南瓜

也吃法式長棍麵包和大餅，只要無油無糖就可以

吃水果

吃蘋果、士多啤梨、藍莓、奇異果、香蕉及橙

也喜歡用牛油果配法包吃

戒紅肉及 魚以外的海鮮

只吃去皮的雞肉，魚則是吃三文魚較多，以及雞蛋蛋白

增加運動量

每天都踩半小時單車，以及出門放狗散步

資料來源：《小宇宙大爆發》、香港衞生署