狂食蛋惊胆固醇高？ 医学博士实测1个月吞720只 惊人成果曝光

坊间流传说法指鸡蛋黄含有高胆固醇，不宜长期大量食用，否则可能导致心血管问题。一名哈佛医学博士生为了破解谣言，亲自进行人体实验，在1个月内狂吃720颗蛋，结果「坏胆固醇」反而降了18%。

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哈佛大学攻读医学博士生诺维茨（Nick Norwitz）。 Youtube

诺维茨（Nick Norwitz）实测每小时吃1只鸡蛋。 Youtube

1天吃24只，1个月足足吃下720只。 Youtube

结果显示，实验4星期后诺维茨（Nick Norwitz）的坏胆固醇减少了18%。 Youtube

诺维茨（Nick Norwitz）解释鸡蛋不会提高胆固醇的原因，与肠抑脂素（cholesin）有关。 Youtube

碳水化合物不足会令坏胆固醇容易飇升。 Youtube

诺维茨（Nick Norwitz）已是牛津大学生理学博士，目前正在哈佛大学攻读医学博士。他在Youtube发布影片表示，「我假设1个月吃720颗鸡蛋，也就是13万3200毫克的胆固醇⋯⋯不会增加我的坏胆固醇。确实没有，一点也没有。尽管我在饮食摄取的胆固醇高达5倍多，我的坏胆固醇实际上降低了。」

实验结果显示，诺维茨的「坏胆固醇」，即低密度脂蛋白胆固醇（LDL）少了18%。

【同场加映】何谓好胆固醇/坏胆固醇？有何食物例子？

甚么是胆固醇？

胆固醇是脂肪的一种

肝脏会自制胆固醇，亦可从肉类、海鲜等吸收

胆固醇与脂蛋白混合，通过血管传输至全身

人体有自行调节胆固醇含量的机能

摄取太多胆固醇时，肝脏减少制造

摄取较少时，肝脏就会多制造

有可能会调节失效

胆固醇过高的健康风险

导致血管闭塞

增加患冠心病风险

可导致中风

中风及冠心病都可致死

好坏胆固醇？

可分为低密度脂蛋白胆固醇及高密度脂蛋白胆固醇

低密度脂蛋白胆固醇

加速血脂堆积

高密度脂蛋白胆固醇

可导致血管闭塞

理想水平

可验血得知胆固醇水平

正常水平

不过，目前尚不清楚诺维茨的运动项目与频率，以及鸡蛋之外的饮食习惯。但实验2周后，他开始每天摄取60公克的碳水化合物，把香蕉、蓝莓、樱桃等水果，沾着夏威夷豆奶油吃。

诺维茨解释，进行低碳水饮食的人，坏胆固醇往往容易飘升，因为身体开始燃烧脂肪获取能量，而非碳水化合物，此时吃下更多碳水，身体能够从中获得更多能量，坏胆固醇就会下降。

英国《每日邮报》指出，每颗鸡蛋大约含有186毫克胆固醇。一些科学家认为，鸡蛋不会提高胆固醇，原因是胆固醇会与肠道细胞上的受体结合，促进释放一种叫做肠抑脂素（cholesin）的激素，透过血液抵达肝脏后，又会与一种叫做GPR146的受体结合，向肝脏发出信号，减少产生坏胆固醇。

【同场加映】降胆固醇8妙招

2个月内降胆固醇 8大方法

戒咖啡/奶制品、零食及蛋糕

以前每天都喝1杯拿铁，吃很多希腊乳酪和芝士，这2个月完全不吃

大量地吃菜

用家里最大的盘子吃菜，各种蔬菜都吃

最简单的懒人做法： 把所有菜烚熟，加入橄榄油、盐、蒜粉及苹果醋，拌著吃

更换食油

只用牛油果油炒菜，以及用橄榄油拌菜

多吃豆类 及坚果

坚果选择杏仁和合桃

几乎每天有一餐是吃奇亚籽燕麦，再加1匙亚麻籽粉和冷冻蓝莓

一次煮一大锅豆子，分装后冷藏保存，要吃的时候微波加热即可

尽量以粗粮 作为主食

吃薯仔、番薯、粟米及南瓜

也吃法式长棍面包和大饼，只要无油无糖就可以

吃水果

吃苹果、士多啤梨、蓝莓、奇异果、香蕉及橙

也喜欢用牛油果配法包吃

戒红肉及 鱼以外的海鲜

只吃去皮的鸡肉，鱼则是吃三文鱼较多，以及鸡蛋蛋白

增加运动量

每天都踩半小时单车，以及出门放狗散步

资料来源：《小宇宙大爆发》、香港衞生署