天水麻辣燙︱一窩蜂盲開店後熱度急降 多地現倒閉潮
2024-05-16 20:21 
甘肅天水麻辣燙早前爆紅網絡，令當地變成熱門旅遊地之外，亦帶動全國狂開麻辣燙食店。不過，一窩蜂式的狂熱，冷卻起來也很快，內地已開始出現麻辣燙潮。
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據內媒報道，自天水麻辣燙爆紅後，全國許多食肆從業者也紛紛加入這項特式美食。據美團、大眾點評資料顯示，截至3月31日，全國地區大眾點評上收錄的天水麻辣燙商戶數近千家。在大眾點評上搜尋「天水麻辣燙」，與之相關的結果北京9萬餘條，上海4.7萬餘條，廣州達1.7萬餘條。
不過，這股麻辣燙狂熱卻在近期回軟，4月16日便有「花近30萬開甘肅麻辣燙 18天關門」成為熱搜條目。
開張48小時摘「麻辣燙」招牌
有內媒發現，山東青島在3月底時，已有自費萬元到甘肅學麻辣燙的食店，開張48小時後，便因為無客而摘下「甘肅麻辣燙」招牌。內蒙古呼爾浩特4月亦有麻辣燙食店，開業10日便因生意不佳要轉讓止蝕。同月，安徽也有甘肅麻辣燙店，僅營業20天就宣佈關門，店主更在網上發文忠告網民「不要去嘗試開甘肅麻辣燙店」。
截至到五一，全國各地諸如濟南、日照、桂林、銅陵、呼和浩特、宿遷等城市的首批天水麻辣燙門店已經開始轉讓，全國各地的天水麻辣燙店，開始批次倒閉。距離天水麻辣燙冒起僅約兩個月。
據澎湃新聞報道，出現甘肅以外有成批麻辣燙店倒閉的情況，除了盲目開店造成市場飽和外，也指出這種源自西北的地方口味，因為其重辣多油，在其他地區民眾新鮮感減退後，難以作為日常食品。而最重要是有別於甘肅天水的麻辣燙價廉物美，其他地區開設的麻辣燙店，往往選用當地食材，口味與「原裝」有異外，售價卻更高，遭到消費者拋棄。
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