寶林茶室中毒案｜廚師雙手驗出米酵菌酸毒物專家咁分析結果……

2024-04-02 15:30

台北市寶林茶室食物中毒案，日前指現場採樣的食材皆未檢出致人不適的米酵菌酸，還傳出「不排除有人落毒」一說。台北市官方今日通報，茶室廚師手證實驗出米酵菌酸。市長蔣萬安強調，涉事餐廳的責任「跑不掉」。

台北市長蔣萬安說明寶林茶室中毒案新進展。中時

寶林茶室中毒案，8人驗出米酵菌酸、食材卻沒有。

戴着口罩的寶林茶室黎姓負責人接受調查後離去。

寶林茶室食物中毒案，愈鬧愈大。台北市衛生局

台北寶林茶室所有分店均已停業。

寶林案剛爆發時，台北市衛生局就前往寶林茶室，從現場2把刀具、1個砧板，以及廚師手部採樣，交由台大法醫所檢驗。台北市長蔣萬安上午召開記者會，證實廚師手部驗出米酵菌酸。

蔣萬安直言：「寶林你的責任跑不掉，現在這些跡證就能串連起寶林、A13（出事餐廳地址）以及這些食物中毒患者。」

台灣毒物專家、台北榮總職業醫學及臨床毒物主任楊振昌指出，如今可排除日前提出的「下毒」說。他分析說，食材受污染，廚師摸了沾毒食材，才會出現這樣檢驗結果，環境也有可能遭污染。但這種毒素台灣從未出現過，必須搞清楚到底是哪個環節出現問題。

廚師洗手都有事？專家解答

台北市立聯合醫院陽明院區胸腔內科醫生蘇一峰指出，很多人好奇為什麼廚師的手會驗出米酵菌酸毒素，難道廚師都不洗手？他表示，米酵菌酸是一個很穩定的化合物，能在環境保存很久，且高脂溶性，適合在油脂的廚房中存在很久。當環境中有米酵菌酸，廚師丟掉舊的料理也有米酵菌酸，手持續碰到，洗手卻不容易完全清除。此外，只要手的表面只要有，就算是極微量都驗得出來。

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