安老院開茶座「請」院友做伙記  寓落單於訓練抗衡認知障礙

認知障礙症患者也可盡展所長。位於石硤尾的香港聖公會福利協會李嘉誠護理安老院今年開創「誠記茶座」活動，讓院友可各司其職，既可擔當茶座「伙記」，亦可充當「客人」，重溫過去生活中的「茶餐廳情懷」，亦可讓院友通過服務他人，以生活化的「落單」、「備餐」、「收銀」等崗位，訓練專注力、短期記憶、工作記憶及程序記憶等認知能力。

老友記增強記憶專注力

今日活動約有十多名院友參加，並由5位患有認知障礙症的老友記擔當廚師、水吧、侍應、收銀等重要職務。前來光顧的「茶客」們平日通過參與院舍的運動訓練等活動賺取「金幣」，以換取品嚐凍檸茶、菠蘿油、雞蛋仔等港式美食的機會，不少「茶客」在嘆茶時笑逐顏開，有人亦立即計算手上「金幣」可點多少食物；也有長者甫入座即要求飲奶茶。

煎火腿。何健勇攝

沖咖啡。何健勇攝

沖檸檬茶。何健勇攝

菠蘿油。何健勇攝

奶醬多。何健勇攝

「誠記茶座」旨在鼓勵患有認知障礙症的院友發揮所長。何健勇攝

切牛油整多士 重溫舊夢 

93歲的院友黃瑞英今日擔當水吧大任，她過去亦是大排檔店主，「一腳踢」兼負收銀、侍應、傳菜重責。對能重拾昔日崗位，瑞英感到開心，更落手切牛油、整多士。其女兒劉小姐指，母親早前入院時因需「綁床」令性情改變，感到不開心，「今日見到咁多人來，她都開心番，教我切牛油要咁切先得；之前參與試運時，也有話啲吞拿魚溝得太稀唔得架。」

79歲的「侍應」梁錦超指，落單工作非常簡單，未來想挑戰「複雜啲」崗位。退休前是護士的他，從工作中亦重溫照顧他人的樂趣。對有無院友讚他工作俐落，梁笑言：「做嘢唔使人讚的，自己滿足就得！」

送上美味食物。何健勇攝

送上美味奶茶。何健勇攝

嘗一口美食。何健勇攝

嘗一口美食。何健勇攝

通過參與院舍的運動訓練等活動賺取「金幣」，換取美食。

通過參與院舍的運動訓練等活動賺取「金幣」，換取美食。

增添院友運動社交機會

院舍指，院內有257名院友，早前曾試運茶座3次，今日是正式「開張」，合計已有逾百院友參與。未來冀能定期舉辦，增添院友平日參與運動、社交的機會，亦令訓練過程更有互動性。今次活動亦獲浸大社會工作學系師生協助，學生可從中了解認知障礙症患者需要，為日後工作裝備技能。

71歲的「茶客」陳紅珠指，早前儲了十多個金幣，今日花了4、5個金幣買了奶茶和奶醬多，大讚食物質素幾好，「我經常參與院舍運動，有得賺金幣用來食嘢好開心。」她指，平日女兒也會帶她外出用膳，「依家樓下有得食幾好。」

82歲茶客：有深水埗風味！

82歲的「茶客」 李蘭芳指，本身不知購取的金幣可用來「買嘢食」，大感驚喜。她指，因曾感染新冠，「食飯啲味好似食沙咁，所以很怕再感染細菌」，故在2019年後幾乎無離開過院舍，「出面的茶餐廳又窄又多人，我都唔敢去。」對今日能再品嚐掛念已久的奶茶和菠蘿油，她笑言「有深水埗風味！」亦謂在「自己地頭」用膳份外安心。

陳紅珠

超哥

李蘭芳

黃瑞英及女兒劉小姐

職業治療師朱夢恩

職業治療師讚院友投入

職業治療師朱夢恩指，情景式活動的集體參與度較高，院友比與平日單獨的認知訓練會更投入，「而且經營茶座講究合作，如你切完檸檬，要再交畀下一個人沖茶，過程中需要溝通。」故有擔任水吧、有中度認知障礙的院友，在活動中亦會「講多咗嘢」。她續指，新冠疫情中不少院友被病毒嚇怕，變得經常留在房間中，與社會隔離，通過茶座活動可鼓勵他們恢復社交習慣，「正計劃每月開業一兩次，也考慮能否真正營運。」

對選擇經營茶餐廳，朱夢恩指受日本部分院舍聘用認知障礙症患者經營餐廳啟發，而茶記是港人的集體回憶，「唔少老友記也說，以前返工前會去茶記食早餐。」目前「伙記團隊」有12人，當中負責煮食的院友均從過去的小組活動中「選拔」，並由社工、職業治療師及學生義工等提供一對一支援。

她續指，早於去年12月已籌備活動，「初時用即沖奶茶和咖啡訓練，後來院友已進步至可真正沖泡；有經驗的院友瑞英更指導我們茶檔的流水線，如要切定檸檬，有客來就沖等。」另挑選「搵食架生」上也有考究，如初期本用上真正茶餐廳的奶茶壼，惟因太重院友難拿，故改用輕身水壼，「用刀切嘢也會有人從旁協助，以策安全。」

記者 脫芷晴

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