話你知︱全球9成牛栢葉由中國人吃下肚 大部分由香港走私到內地

深圳海關破獲香港貨車司機走私牛栢葉案，內地和香港不少網民好奇：「內地沒有嗎？為何非要走私？」「內地這些東西不是比香港更便宜嗎？」據中國海關的統計，2020年全國共立案偵辦了394起凍品（包括牛栢葉）走私案件，案值接近300億元人民幣。原來，外國人大多不吃牛肚（牛栢葉），而牛栢葉在中國則是美食，特別是冬季吃火鍋的必要食品，而全球約9成的牛栢葉都被運往中國。因為中國對食品入口檢疫嚴格，中國本國產牛栢葉市場供應不足，於是牛栢葉則成為走私物品，而香港則是牛栢葉的走私中轉中心。

牛栢葉和金錢肚、牛肚一樣，都是來自牛胃。毛肚來自牛的第三個胃，本身有一層黑色的粘膜，所以未經處理時是黑色的。經過焯水或酸堿等處理後，去除黑膜就成了白色的牛栢葉（也稱千層肚）。

毛肚不僅口感爽脆，還富含蛋白質、鈣、鐵、硫胺素等營養成分。然而，全球範圍內，能夠欣賞毛肚的人並不多。據說，除了法餐會使用一些毛肚外，其他國家人民基本不會吃。但在中國，據保守估計，光川渝地區每年就能消耗超過12萬噸的黑白毛肚，全國範圍內的消耗量更大。

香港海關不時檢獲懷疑走私凍肉，其中很大部分是牛栢葉。

水警在貨船上檢獲約67噸懷疑走私急凍牛內臟，總市值約710萬元。警方提供

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海關檢獲的凍肉約重40噸，大部份都是牛柏葉及牛內臟。

海關檢獲的凍肉約重40噸，大部份都是牛柏葉及牛內臟。

部分檢獲的冷藏牛肉及牛內臟。政府新聞處圖片

水警與海關反走私行動檢獲的牛內臟及活龜。

水警與海關聯合行動檢獲的走私急凍牛內臟。

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據稱，近年來，毛肚在國內越來越受歡迎，甚至到了「一肚難求」的地步。一頭牛大約能產出4-5公斤的毛肚。根據中國每年5000萬頭牛的出欄量計算，最多只能生產20-25萬噸的毛肚。僅憑自產自銷，很難滿足消費需求。

雖然外國人對毛肚不太感興趣，但也正因為吃得少，許多國家對毛肚的加工、包裝和儲存運輸缺乏管理，存在較高的安全風險。在中國嚴格的檢驗檢疫要求下，目前只有美國和新西蘭獲准向中國出口毛肚，而俄羅斯、白俄羅斯、哥斯達黎加、立陶宛、烏拉圭等國雖然提出了申請，但尚未通過審批。

根據全球進出口統計網站Volza的數據顯示，在涉及毛肚的千噸級別大宗交易中，超過90%的毛肚被運往中國，其中很大部分是走私到中國。

據知走私毛肚大致可以分為三個環節：上游從俄羅斯、巴西、波蘭等國家低價收購毛肚，用大船運到香港；中游從香港走私到廣州、東莞等內陸沿海城市；下游再將毛肚運往各內陸城市，主要供應給中小型肉類加工廠、酒樓、火鍋店、肉食店、小攤檔等。

走私自然是為了利益。海關數據顯示，包括毛肚在內的牛雜碎的平均進口價格約為70元人民幣/斤。業內人士指出，不同品質的毛肚價格不同，供應緊張時甚至會漲到80多元/斤，成本高、利潤薄。而根據法院公布的相關走私案件資料來看，走私毛肚的價格一般在12-16元/斤左右，比正規進口價低了不少。

除了涉及偷稅問題外，食品走私也更加危險，因為它很可能危及普通人的健康。貨源不明難以追溯，未經檢驗檢疫更不用說了，走私過程中儲運條件難以保證，容易導致食品腐爛變質。

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