消委會植物奶︱6款豆奶蛋白質高過牛奶一款植物奶要飲125杯攝取低脂奶相同營養

2023-10-16 11:17

牛奶雖含豐富蛋白質及鈣質，惟乳糖不耐症患者或許需選擇植物奶作為替代品。不過，植物奶在營養角度未必能取代牛奶。消委會測試市面上5類共39款預先包裝植物奶，發現若無添加營養，不論鈣或蛋白質，椰子奶含量最低，分別飲用約125杯和34杯才能攝取與1杯低脂奶相同的營養值，5類植物奶中僅豆奶樣本的平均蛋白質含量較高。另外，雖然四成樣本達高鈣定義，惟消委會提醒消費者，若以植物奶代替生奶，應選擇有添加鈣及維他命的產品，亦要從其他膳食中攝取足夠營養。

陳極彰攝

以100毫升樣本為單位，12款豆奶樣本的平均蛋白質含量為3.26克，遠高於其他4類植物奶的0.1克至0.66克。蛋白質平均含量最低為椰子奶，每100克僅0.1克。6款豆奶樣本蛋白質含量達每100毫升3.4克至4.92克，較低脂奶的約3.37克更高，即飲用1杯240毫升的豆奶已可攝取約 7.82 克蛋白質，佔中國營養學會建議成年女性每日推薦攝入量的14.2%。

消委會提醒，豆奶中的蛋白質為「完全蛋白質」，即包含9種不能在人體內自行合成的必需氨基酸，而其他4類植物奶含有的蛋白質均屬「不完全蛋白質」，消費者需從其他膳食中攝取足夠必需氨基酸。

鈣質方面，據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》規定，蛋白質、維他命和礦物質（鈉除外）含量聲稱，可根據每100毫升液體食物或以每100千卡食物相關營養素含量判斷。消委會指，若以每100千卡食物的量度標準計算，有16款植物奶樣本達高鈣定義，不過若按每100毫升計，16款樣本中僅3款添加了鈣的樣本屬高鈣，包括Califa Farms Almond Milk - Barista Blend、Alpro Coconut Drink With Rice And Added Calcium And Vitamins 及百福Pak Fook高鈣香滑鮮豆漿。鈣含量介乎約140毫克至156毫克。

維他命B2有助身體將食物中的碳水化合物、蛋白質和脂肪轉化成能量，亦有助保持口腔、眼睛、皮膚、頭髮和指甲的健康。檢測結果中，12款完全檢不出維他命B2，包括所有椰子奶、3款（六成）米奶、1款杏仁奶和3款燕麥奶。此外，消委會指逾六成，即13款樣本的鈣、維他命B2或維他命D樣本標示的營養資料與檢測結果差異不符《營養標籤及營養聲稱技術指引》要求，相關資料已交予食物安全中心跟進。