盒馬直擊|最大供應鏈中心上海投產 全自動冷鏈 日分類280萬貨
2023-07-10 06:00
阿里巴巴(9988)旗下新零售業務盒馬市傳年內在港上市,其位於上海的供應鏈運營中心本月正式全面投產,總建築面積約100萬呎,是目前最大面積及投資金額最大的單一項目,《星島日報》記者直擊中心運作,當地設有全自動化的冷鏈倉庫,單日可分類揀選逾280萬份貨品。盒馬供應鏈項目負責人郝京彬表示,會與農民達成穩定的供應關係,農民根據訂單,當天採摘食材並運送至工廠,「好多水果及蔬菜是首天採摘,第二天就能到餐桌」。
目前盒馬共有9個供應鏈基地,當中位於長沙及南京的中心仍在興建當中,分別預計今年下半年及明年年初啟用。郝京彬表示,上海供應鏈運營中心是盒馬至今面積最大、投資額及自動化程度最高的供應鏈運營中心,並坦言在上海難以覓得如此大的土地,故與中國政府進行長時間溝通,並獲支持盒馬的業務發展。
詳看盒馬供應鏈中心及門店生態🔽
![盒馬鮮生門店](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a1f32eda3a52ead9d99c31b719dff316/2023-07/%E9%AE%AE%E7%94%9F%E5%BA%97.jpg)
![「盒馬鮮生」店內設有懸掛鏈,通過演算法來派發訂單,顧客下單到完成打包需時10至12分鐘,以達致30分鐘送貨上門的服務。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0954a6dc4540a1b14e445bbedacb0ece/2023-07/%E6%87%B8%E6%8E%9B%E9%8F%88.jpg)
![「氧氣包」用作包裝活魚及活蝦,確保商品可以快速送到客戶手中及保證鮮活,可以保鮮30至40分鐘,並會設有保溫袋及冰。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2578bbd592e67fd390168f0de4ca9487/2023-07/230709_hema012.jpeg)
![自有品牌「盒馬MAX」。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5b3f1293b96c387ca18bad079dc8bc3e/2023-07/230709_hema015.jpeg)
![盒馬鮮生店貨品種類多。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5935128f12d9178e4cc73ee5895fd71d/2023-07/%E7%86%9F%E9%A3%9F.jpg)
![盒馬鮮生店貨品種類多。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1ed30b1d60c56482826e7131535c72f7/2023-07/%E9%99%BD%E5%B1%B1%E6%B0%B4%E8%9C%9C%E6%A1%83.jpg)
![盒馬位於上海的供應鏈運營中心本月正式投產,總建築面積約100萬呎。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8849f44e1a9f41eb93a485684ba771d5/2023-07/%E4%BE%9B%E6%87%89%E9%8F%88%E4%B8%AD%E5%BF%834.jpg)
![盒馬供應鏈運營中心投入了AGV智能機器人等自動化設備。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2289289d5b6f19c78d573c516c9fcee6/2023-07/image004.jpg)
![供應鏈中心內部](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/792a07feafaf9b20a035f4c3cfa0b6d1/2023-07/%E4%BE%9B%E6%87%89%E9%8F%88%E4%B8%AD%E5%BF%831.jpg)
![供應鏈中心內部](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cae53cdf2c9a721f4f0bda327ca62430/2023-07/%E4%BE%9B%E6%87%89%E9%8F%88%E4%B8%AD%E5%BF%832.jpg)
![供應鏈中心內部](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6add5f648d731f1a491b21e82d18a4fc/2023-07/%E4%BE%9B%E6%87%89%E9%8F%88%E4%B8%AD%E5%BF%833.jpg)
![盒馬特色中央廚房](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/58cd9d4d094b0e6a0ef7d114229850c3/2023-07/230709_hema013.jpeg)
![供應鏈中心內部](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1e1a7a3b44ecbc846a56b91b807d438d/2023-07/230709_hema014.jpeg)
建立最短供應鏈
他解釋,該中心投資額最高,主要因為上海土地價值高,加上硬件及軟件設備投入高,包括全自動化的冷鏈倉庫,以及自研在門店銷售及採購系統打通的軟件系統。他指出,消費者對生鮮商品的品質有要求,故公司冀建立最短的供應鏈,快速實現新鮮產品到店及送貨上門,而上海有「盒馬村」,公司與農民合作,達成穩定的供應關係,農民根據訂單,當天採摘食材,並運送至工廠,所以「好多水果及蔬菜是首天採摘,第二天就能到餐桌」。
服務逾百上海盒馬店
中心是集農產品加工、成品食材研發、半成品冷凍儲藏、中央廚房及冷鏈物流配送爲一體的綜合性供應中心,除了服務上海逾百家盒馬鮮生店、盒馬X會員店等不同經營模式的門店外,還會覆蓋南京、蘇州等整個華東區域。
郝京彬補充,該中心為盒馬第一個全自動化園區,內部有全自動冷鏈生鮮加工中心及一系列物流自動化裝備,中心單日可分類揀選逾280萬份貨品,而目前中央廚房每個月有20至30款應季的新品預製菜上市。他提及,預製菜前期的研發階段需時較長,但一旦定型,約半個月至1個月時間便能投產,而整個預製菜研發團隊有10至20個人。
第三代盒馬鮮生門店料第三季開幕
盒馬近年發展快速,先後建立不同的經營方式,包括銷售生鮮食品為主的超級市場「盒馬鮮生」、以折扣店模式經營的「盒馬奧萊」,以及實行會員制的大型超市「盒馬X會員店」,以滿足不同的顧客群。盒馬上海區域營運總監葛冬生透露,第三代盒馬鮮生門店預計在今年9月或10月開幕,目前自有品牌商品的銷售佔整體逾三分之一。
盒馬鮮生由蔬菜擴至水產
盒馬於2016年成立,率先推出盒馬鮮生,至今有逾300家門店,主打蔬菜、水果、鮮花等生鮮食品為主,佔門店銷售逾5成。葛冬生表示,公司於2017推出「日日鮮」品牌,該品牌的上架商品只售賣一日,以消除顧客對品質及新鮮度的擔憂,其商品類別亦由最初的蔬菜擴展至鮮奶。他提及,近年盒馬鮮生開拓水產、精釀啤酒及有機食品系列,而從創業至今,盒馬一直不斷創新,包括商品方面、提升店鋪的設計及體驗、升級硬件等。
鮮生自有品牌銷售逾三分一
他續指,公司在全國及全球建立供應鏈,引進時令商品,亦有與供應商的研發團隊合作開發新產品,至於目前自有品牌商品的銷售佔整體逾三分之一,並仍增加中。他指出,目前鮮生店的線上顧客佔6成,線下佔4成,而很多顧客在疫後願意逛門店及品嘗新商品。
盒馬推X會員店 挑戰Costco
至於首家「盒馬X會員店」於2020年開業,至今有9家店舖,其營運模式類似好市多(Costco)。盒馬X會員店總經理孫碩表示,公司認為市場對品質生活需求大,尤其在北京及上海等城市,只要有機會,公司冀可快速擴張會員店。他續指,會員店每月提供約200個新產品,視乎季節、時令及節氣,整體存貨保管單位(SKU)約3000至4000個,產品除了食品外,包括家電、餐廚用品等,以滿足家庭日常所需,又補充會員店的客單價少於1000元人民幣,業務以線下為主。
外國品牌打入中國「競爭很激烈」
孫碩指出,會員店銷售自有品牌「盒馬MAX」,而在盒馬所有的自有品牌中,盒馬MAX定位為包裝規模最大及單位價最低,相同的商品而言,會較盒馬鮮生店便宜。
近年不少外國大型超市進軍內地,他表示「競爭肯定是很激烈」,但作為後來者都有自身優勢,首先可借助盒馬鮮生及盒馬的一體化體系;其次,在商品方面可借助盒馬鮮生的供應鏈,快速開發新商品;最後長期來說,公司更理解及明白中國人的需求。值得留意的是,盒馬會員制度在不同的經營模式都是通用。
盒馬奧萊主打親民價
「盒馬奧萊」則於去年創立,借助盒馬的供應鏈體系,打造折扣店的營運形式,價格較為親民,主要面向社區附近的消費者。盒馬奧萊專項負責人樊曉潔表示,奧萊、鮮生及會員店的客單價由低至高依次排列,但奧萊的複購率很高,很多消費者每天都會來門店,又指雖然奧萊的店舖面積較盒馬鮮生店及會員店少,約600至800平方米,惟開店速度較盒馬鮮生快,而且密集度較高。
她補充,最近數周奧萊剛開始測試線上業務,目前測試階段是800米以內送貨,約1小時送達,但整體而言,仍是以線下客群為主。她提及,奧萊銷售自有品牌「盒馬NB」,涵蓋飲料、紙巾、零食、廚房用品等產品,目的是想打造一個no brand(沒有品牌)的概念,冀滿足民生需求,而非追求品牌化,以免去品牌溢價,而店內的自有和外來品牌約各佔一半。
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