食肆手機落單「憑咩收加一」？食客促取消 業界：仲要斟水同執枱
2023-04-10 08:00 
近年不少食肆為節省成本，無論茶餐廳、壽司鋪、火鍋店甚至茶樓，愈來愈多以手機App或QR Code落單，代替人手落單。有食客質疑服務減少，由落單甚至埋單均屬全自助，餐廳卻繼續收取「加一服務費」，並不合理。有連鎖餐廳老闆則指，手機落單可減少人為落單錯誤，加上仍需人手上菜、執枱等，節省成本不多，難以調整「加一服務費」。
▼即睇市民對手機落單看法▼
市民：手機落單省成本 應給予折扣
《星島頭條》記者到將軍澳市中心一帶商場訪問食客，市民關女士指因年紀較大，不熟悉科技，會盡量選擇去人手落單的餐廳，較為方便。她認為手機或QR Code落單對年輕人當然更方便，但對較年長的人士則「不友好」，應預留人手協助長者或弱勢人士，又指若餐廳已使用手機下單及結帳，就不應再收取加一服務費，令消費者「多一個負擔」。
關女士認為餐廳節省人手和成本後，更應提升服務質素，認為餐廳應「打返個discount畀顧客」。她說一向有「畀貼士」習慣，若餐廳服務及質素好，很樂意付小費，但認為餐廳質素良莠不齊下，指定收「加一」說不過去。
被機械人取代？ 餐廳員工：無得擔心咁多
市民陳先生、黃小姐皆表示，一向支持並有使用手機落單及結帳，一來不用勞煩侍應，二來可自行選擇不同菜色，例如「多蔥、走芫茜」等特別要求。市民郭先生認為，侍應除下單外仍有其他服務，認為付服務費合理。
連鎖米線餐廳的副店長黃小姐表示，現時約有一半食客使用手機QR Code落單，但很多長者仍依靠人手落單，認為有減輕員工工作量，因不用等待客人「睇餐牌」，可節省時間去招呼客人、執碟等工作。她說不擔心將來被機械人取代工作，形容是大勢所趨，「無得擔心咁多」。
黃傑龍：QR Code落單系統成本高
叙福樓主席兼行政總裁黃傑龍表示，採用QRcode落單是為提供更好服務，減少人為落單錯誤。他指建立系統需高昂成本，加上現時請人困難，QRcode落單只是媒介上改變，增加客人選擇，加上仍需人手為客人上菜、執枱等，沒節省到多少成本，「加一」亦難以調整。
黃傑龍指公司不斷革新，現時引入了「執碗機械人」，員工只需把碗碟放上機械人，它就會自己送回廚房供清洗，避免員工發生工傷意外。
香港餐飲聯業協會會長黃家和則指，QRcode落單在內地一早推行，甚至連同支付寶或微信等付款，香港已慢了起步。他指手機落單只省卻部分工序，例如與侍應落單溝通時間，但仍有擺餐具、斟水、上菜、執枱等服務。至於部分不懂使用QRcode落單的客人，亦需要員工協助，因此QR code落單在營運上只省卻了很少成本。
根據網上資訊，現時租賃「雲端餐飲POS系統」平均每月收費約500元至3000元。
消委會：去年起接19宗投訴 冀多照顧弱勢人士
消委會回覆《星島頭條》查詢時表示，2022年至2023年2月期間，共接獲19宗涉及在食肆以QR Code點餐的投訴，當中2宗涉及「加一服務費」，內容包括價格及收費爭議、服務質素及銷售手法。
消委會表示，餐飲行業的堂食「服務費」，原意是消費者對服務員的一點獎賞，涵蓋整個用餐體驗，由食肆前線人員的款待、訂餐、送餐，以至廚師、清潔工所提供的各項服務，在本港傳統上以10%服務費較為常見。
消委會指，隨著社會經濟模式改變、創新科技革新，食肆或會運用科技，甚至以科技取代部分服務項目，以增加營運效率，為消費者提供更優質、流暢和便捷的用餐體驗。同時，亦可免卻等候服務員的時間，以及減少人為之延誤，例如「落錯單」、漏單等。
食肆若選用此類科技方案取代傳統服務，消委會建議食肆不妨以耐心及正面的態度向消費者解說，並多顧及消費者感受。消費者若有意見，亦可向食肆反映，以溝通減少爭議。另一方面，若食肆在交易流程中要求客人以智能手機自助下單或結帳，亦需照顧部分未能使用相關科技的弱勢人士，如長者或視障人士等，讓他們可繼續以傳統方式惠顧。
記者：陳俊豪
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