食肆手机落单「凭咩收加一」?食客促取消 业界:仲要斟水同执枱
2023-04-10 08:00
近年不少食肆为节省成本,无论茶餐厅、寿司铺、火锅店甚至茶楼,愈来愈多以手机App或QR Code落单,代替人手落单。有食客质疑服务减少,由落单甚至埋单均属全自助,餐厅却继续收取「加一服务费」,并不合理。有连锁餐厅老板则指,手机落单可减少人为落单错误,加上仍需人手上菜、执枱等,节省成本不多,难以调整「加一服务费」。
▼即睇市民对手机落单看法▼
市民:手机落单省成本 应给予折扣
《星岛头条》记者到将军澳市中心一带商场访问食客,市民关女士指因年纪较大,不熟悉科技,会尽量选择去人手落单的餐厅,较为方便。她认为手机或QR Code落单对年轻人当然更方便,但对较年长的人士则「不友好」,应预留人手协助长者或弱势人士,又指若餐厅已使用手机下单及结帐,就不应再收取加一服务费,令消费者「多一个负担」。
关女士认为餐厅节省人手和成本后,更应提升服务质素,认为餐厅应「打返个discount畀顾客」。她说一向有「畀贴士」习惯,若餐厅服务及质素好,很乐意付小费,但认为餐厅质素良莠不齐下,指定收「加一」说不过去。
被机械人取代? 餐厅员工:无得担心咁多
市民陈先生、黄小姐皆表示,一向支持并有使用手机落单及结帐,一来不用劳烦侍应,二来可自行选择不同菜色,例如「多葱、走芫茜」等特别要求。市民郭先生认为,侍应除下单外仍有其他服务,认为付服务费合理。
连锁米线餐厅的副店长黄小姐表示,现时约有一半食客使用手机QR Code落单,但很多长者仍依靠人手落单,认为有减轻员工工作量,因不用等待客人「睇餐牌」,可节省时间去招呼客人、执碟等工作。她说不担心将来被机械人取代工作,形容是大势所趋,「无得担心咁多」。
黄杰龙:QR Code落单系统成本高
叙福楼主席兼行政总裁黄杰龙表示,采用QRcode落单是为提供更好服务,减少人为落单错误。他指建立系统需高昂成本,加上现时请人困难,QRcode落单只是媒介上改变,增加客人选择,加上仍需人手为客人上菜、执枱等,没节省到多少成本,「加一」亦难以调整。
黄杰龙指公司不断革新,现时引入了「执碗机械人」,员工只需把碗碟放上机械人,它就会自己送回厨房供清洗,避免员工发生工伤意外。
香港餐饮联业协会会长黄家和则指,QRcode落单在内地一早推行,甚至连同支付宝或微信等付款,香港已慢了起步。他指手机落单只省却部分工序,例如与侍应落单沟通时间,但仍有摆餐具、斟水、上菜、执枱等服务。至于部分不懂使用QRcode落单的客人,亦需要员工协助,因此QR code落单在营运上只省却了很少成本。
根据网上资讯,现时租赁「云端餐饮POS系统」平均每月收费约500元至3000元。
消委会:去年起接19宗投诉 冀多照顾弱势人士
消委会回覆《星岛头条》查询时表示,2022年至2023年2月期间,共接获19宗涉及在食肆以QR Code点餐的投诉,当中2宗涉及「加一服务费」,内容包括价格及收费争议、服务质素及销售手法。
消委会表示,餐饮行业的堂食「服务费」,原意是消费者对服务员的一点奖赏,涵盖整个用餐体验,由食肆前线人员的款待、订餐、送餐,以至厨师、清洁工所提供的各项服务,在本港传统上以10%服务费较为常见。
消委会指,随著社会经济模式改变、创新科技革新,食肆或会运用科技,甚至以科技取代部分服务项目,以增加营运效率,为消费者提供更优质、流畅和便捷的用餐体验。同时,亦可免却等候服务员的时间,以及减少人为之延误,例如「落错单」、漏单等。
食肆若选用此类科技方案取代传统服务,消委会建议食肆不妨以耐心及正面的态度向消费者解说,并多顾及消费者感受。消费者若有意见,亦可向食肆反映,以沟通减少争议。另一方面,若食肆在交易流程中要求客人以智能手机自助下单或结帐,亦需照顾部分未能使用相关科技的弱势人士,如长者或视障人士等,让他们可继续以传统方式惠顾。
记者:陈俊豪
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