食壞人│網紅烤魚店被揭垃圾桶撈回食材奉客 負責人:「只要不臭繼續用」

2023-03-18 10:06

網紅烤魚店被揭食材過期。
網紅烤魚店被揭食材過期。

內地一間宣稱注重食物安全的連鎖網紅烤魚店,被內地傳媒揭發令人嘔的嚴重衞生問題,包括使用過期魚煮食,於垃圾桶撈回食品加工後再奉客等,甚至有門店負責人要求「只要不臭,都能繼續用」。

魚解凍後存放過期仍照煮

內地傳媒報道,記者先後進入安徽合肥兩家連鎖網紅烤魚店臥底暗訪,發現後廚使用的魚類食材都是冷凍產品,很多魚解凍後存放過期,仍被端上餐桌,甚至有門店負責人要求「只要不臭,都能繼續用」,並非如官方網站宣稱「嚴格甄選新鮮食材」。報道又指,記者指其中一店的負責備菜的後廚職員,根本不知道每種食材具體的保質期,只知道沒有保質期,就是先進先出,不能浪費。更令人震驚的是,將倒入垃圾桶的食品撈回加工後,再讓另一枱顧客食用。

亦被發現呃秤。網圖
亦被發現呃秤。網圖
魚類食材都是冷凍產品。網圖
魚類食材都是冷凍產品。網圖
被臥底記者發現職員於垃圾桶撈回食品加工後再奉客。網圖
被臥底記者發現職員於垃圾桶撈回食品加工後再奉客。網圖
被臥底記者發現職員於垃圾桶撈回食品加工後再奉客。網圖
被臥底記者發現職員於垃圾桶撈回食品加工後再奉客。網圖
很多魚解凍後存放過期仍被端上餐桌。網圖
很多魚解凍後存放過期仍被端上餐桌。網圖
被發現後廚恐怖的衛生情況。網圖
被發現後廚恐怖的衛生情況。網圖
很多魚解凍後存放過期仍被端上餐桌。網圖
很多魚解凍後存放過期仍被端上餐桌。網圖

涮菜也存在明顯的缺斤短兩現象,標重120克的木耳實際只有76克,標重160克的金針菇,僅125克。

毛巾擦完地板再擦餐枱

除了食材安全問題,兩家店面衛生問題也比較明顯,一條毛巾擦完地板,又被拿去擦餐桌。記者查詢發現,3月8日,河南省市場監管局發布了2023年第9期食品安全抽檢通告,其中鄭州市烤魚印像匯店,餐具上檢出陰離子合成洗滌劑,不符合食品安全國家標準規定。

據悉該烤魚店採用的是一種被稱為聯營的經營模式,門店的股權比較分散,其中包括廚師長、店長、前廳經理在內門店管理人員,都會被要求投資入股,他們大約持有門店四分之一的股份,其餘的股份分散在拓店團隊、公司管理層和供應商手裡,普通的員工極少持股。有員工表示因聯營模式要求員工入股,因此丟棄會影響收入。

無健康證亦獲聘用

記者又發現店內所有員工都沒有依法辦理健康證,有店長為員工提供了兩種辦理途徑,一種是自己去社區衛生服務站免費辦,另外也可以花50元人民幣(約57港元)代為辦理,甚至不用親身體檢。

中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江指出,餐飲企業追求擴張速度的時候,必然會放低門檻。餐飲管理企業通過與門店合作的機制,實際上把一些責任轉嫁給了門店承擔,即使出了問題,關了一家門店,也不影響企業總部,它也不來承擔更多責任,導致更多餐飲品牌盲目受經濟利益驅使,一味追求發展速度,降低服務和品質要求,影響食品安全責任的落實,或者說增加食品安全的隱患。

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