漁民組織獲機管局資助養殖優質貝類加工製成XO醬售賣

2022-09-07 11:10

除了開拓新的水產種類外，項目亦研究如何養殖出可安全食用的優質本地貝類。機管局圖片

一個本地漁民組織的項目獲得香港機場管理局成立的漁業提升基金資助，為本地海產養殖業帶來可持續發展的新機遇。

接受資助的漁民組織項目負責人羅廣財養殖海魚超過30年，但近年養魚成本愈來愈高，於是他希望研究養殖貝類的可行性。羅廣財引入扇貝及珍珠貝兩種貝類，於本港東面水域的魚排飼養。在進口貝類的激烈競爭下，加上缺乏銷售渠道，本地漁民一般較少養殖該兩種貝類。他卻了解到養貝業具有潛力，並指養殖貝類的運輸和其他成本低很多，最重要是不需要太多人手。

羅廣財養殖海魚超過30年。機管局圖片

除了開拓新的水產種類外，該項目亦研究如何養殖出可安全食用的優質本地貝類。期間項目團隊不斷測試，制訂出培養優質貝類的標準。藻類是貝類的主要糧食，團隊於是設置監察儀器，量度不同深度海水的含氧量，以分析得出藻類數量最多的海水深度，並發現水深3米是最適合扇貝及珍珠貝健康生長的環境。經反覆試驗後，團隊亦發現最理想的養殖密度是每籠放置150隻貝類，可避免牠們爭奪食物。羅廣財表示，利用資助添置不少儀器，例如測氧機及其他設施。

機管局圖片

除了開拓新的水產種類外，項目亦研究如何養殖出可安全食用的優質本地貝類。機管局圖片

憑藉高水平的水產質素、養殖方法及管理，項目中的三個魚排是全港首批獲得漁農自然護理署「優質養魚場計劃」認證的雙殼貝類養殖場。項目團隊與魚類統營處合作，將珍珠貝生曬後混合其他材料製成XO醬。項目中共有9,100隻珍珠貝，經加工後由魚統處製成 100 樽 XO 醬，並於魚統處的零售門市及網店售賣，為本地養殖的貝類開拓市場。魚統處一級市場經理（市場及推廣）葉顯偉指，這批貝類的質素不俗。因為水質優良，養殖出來的貝類亦較肥美及味道濃郁，因此將其炒香製成XO醬，更能突出鮮味。