渔民组织获机管局资助养殖优质贝类加工制成XO酱售卖

2022-09-07 11:10

除了开拓新的水产种类外，项目亦研究如何养殖出可安全食用的优质本地贝类。机管局图片

一个本地渔民组织的项目获得香港机场管理局成立的渔业提升基金资助，为本地海产养殖业带来可持续发展的新机遇。

接受资助的渔民组织项目负责人罗广财养殖海鱼超过30年，但近年养鱼成本愈来愈高，于是他希望研究养殖贝类的可行性。罗广财引入扇贝及珍珠贝两种贝类，于本港东面水域的鱼排饲养。在进口贝类的激烈竞争下，加上缺乏销售渠道，本地渔民一般较少养殖该两种贝类。他却了解到养贝业具有潜力，并指养殖贝类的运输和其他成本低很多，最重要是不需要太多人手。

罗广财养殖海鱼超过30年。机管局图片

除了开拓新的水产种类外，该项目亦研究如何养殖出可安全食用的优质本地贝类。期间项目团队不断测试，制订出培养优质贝类的标准。藻类是贝类的主要粮食，团队于是设置监察仪器，量度不同深度海水的含氧量，以分析得出藻类数量最多的海水深度，并发现水深3米是最适合扇贝及珍珠贝健康生长的环境。经反覆试验后，团队亦发现最理想的养殖密度是每笼放置150只贝类，可避免它们争夺食物。罗广财表示，利用资助添置不少仪器，例如测氧机及其他设施。

机管局图片

除了开拓新的水产种类外，项目亦研究如何养殖出可安全食用的优质本地贝类。机管局图片

凭藉高水平的水产质素、养殖方法及管理，项目中的三个鱼排是全港首批获得渔农自然护理署「优质养鱼场计划」认证的双壳贝类养殖场。项目团队与鱼类统营处合作，将珍珠贝生晒后混合其他材料制成XO酱。项目中共有9,100只珍珠贝，经加工后由鱼统处制成 100 樽 XO 酱，并于鱼统处的零售门市及网店售卖，为本地养殖的贝类开拓市场。鱼统处一级市场经理（市场及推广）叶显伟指，这批贝类的质素不俗。因为水质优良，养殖出来的贝类亦较肥美及味道浓郁，因此将其炒香制成XO酱，更能突出鲜味。