食安中心檢測1850樣本2個不合格 籲夏季注意食物風險遵從5要點

食物安全中心今日（10日）公布2022夏季食物監測結果，在1850個完成檢測的食物樣本中，除較早前已公布的2個樣本外，其餘樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之99.9。中心發言人提醒巿民，香港夏季炎熱潮濕的天氣有利細菌滋生及繁殖，因此必須多加注意食物安全和環境衞生，切勿鬆懈。

發言人說，中心於街市攤檔、食肆、食物製造廠、新鮮糧食店、網上商店（包括網上零售商和網上送餐平台）及小販等抽取1 850個樣本進行檢測。

檢測樣本包括175個奶類製品及冰凍甜點樣本、130個切開的水果及沙律樣本、93個甜品及飲品樣本、49個三文治樣本、253個經烹煮的肉類製品樣本、593個水產及其製品樣本（如壽司及刺身、魚類、甲殼類動物、軟體動物及其他水生食用動物）及557個其他即食食品樣本。

發言人表示，中心對1 750個食物樣本作微生物檢測，30個樣本進行金屬雜質檢測及70個樣本進行獸藥殘餘檢測。結果顯示所有樣本通過獸藥殘餘及金屬雜質檢測；而微生物檢測中，除一個含過量蠟樣芽孢桿菌的炒飯樣本及一個可能受李斯特菌污染的預先包裝冷凍煙三文魚樣本外，其餘樣本均通過檢測，整體合格率為百分之99.9。

中心早前已公布有關不合格樣本的檢測結果及作出跟進，包括指令有關商戶停售及下架、追查問題食物來源等。

發言人特別提醒巿民，生或未煮熟的食物因為沒有經過熱處理或熱處理不足，未能消滅當中可致病的微生物，屬於高風險食物。生或未煮熟的食物也可能帶有抗菌素耐藥性的微生物風險，進食含抗菌素耐藥性的微生物的食物不一定讓人有症狀，但有機會將其抗藥性轉移體內其他細菌，影響抗菌素日後的效力。高危人士，例如孕婦、幼兒、長者及免疫力較低人士（包括長期病患或正接受抗生素治療、使用抗胃酸藥、長期服用類固醇或抗排斥藥物等人士），若進食生或未煮熟的食物，引致感染或併發症的風險較高，故應避免進食「生冷」食物。

市民在夏季尤應小心注意食物安全，及遵從下列「食物安全5要點」，以減低食源性疾病的風險：

　　• 精明選擇（選擇安全的原材料）；
　　• 保持清潔（保持雙手及用具清潔）；
　　• 生熟分開（分開生熟食物）；
　　• 煮熟食物（徹底煮熟食物）；及
　　• 安全溫度（把食物存放於安全溫度）。

發言人亦提醒巿民外出飲食時，應選擇在已領有牌照及衞生情況良好的餐廳進膳。食物場所售賣壽司、魚生或其他高風險食物，須獲特定許可，巿民應光顧可靠及已領有食環署發出相關牌照或相關許可證的食物場所。

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