名人雜誌｜趕走疫情陰霾 王幼倫望為港人大搞恐龍展米芝蓮盛宴

「領賢慈善基金」創辦人王幼倫（Michelle）向來勇於向難度挑戰，今年再造創舉，帶來全球史上首次同場集合八組最稀有恐龍化石的展覽。雖則籌辦過程遇上重重困難，Michelle深感恐龍主題受三代同堂喜愛，希望在疫情中為大家帶來點點歡樂。為配合八大恐龍化石展覽，Michelle請來八位米芝蓮星級名廚，融合中法意極致佳餚，合力打造20粒米芝蓮星級慈善盛宴。撰文∣張穎芝 攝影∣譚志光

「領賢慈善基金」創辦人王幼倫（Michelle）早於四年前已將美洲暴龍TAD化石帶來港作全球首度展出，今年為慶祝香港特別行政區成立25周年，Michelle再次締造創舉，與康樂及文化事務署合辦「香港賽馬會呈獻系列：八大．尋龍記」，將於7月8日至11月16日假香港科學館舉行恐龍化石展覽，搜羅八組來自德國、瑞士和荷蘭的博物館及機構最具代表性、極之珍罕的史前生物化石標本，包括暴龍、三角龍、棘龍、異特龍、西龍、梁龍、哈特茲哥翼龍和幼齡蜥腳類恐龍，是全球首次同場一起展出，免費入場。部分骨架標本的完整度很高，精美的古生物復原圖、以頂尖技術製作而成的影片，以及首次利用精確的科學研究，重構而成的全球最大捕食性恐龍和最大飛行生物。展覽團隊融合科學研究、故事敍述，並配合獨一無二的場景設計，透過展覽揭露全新的科學知識，給參觀者帶來身臨其境的體驗。

艱辛搜羅恐龍真骨

籌辦過程艱鉅，面對疫情和戰爭影響，Michelle坦言今次比四年前的恐龍展更艱辛，「這次展覽很難得，是恐龍真骨，全世界第一次有這樣陣容。經歷很多艱苦，比上次更艱辛，要在世界各地搜羅，運輸方面面對很大問題，除了疫情，亦有戰爭，很多航班取消，很多轉折。這半年不停視像會議，有困難就要解決，很開心最終能做得到。」展品在赴港前須進行多項專業準備工作，包括骨架組裝、支架組裝測試、化石清潔和包裝。團隊匯聚香港、德國、荷蘭、瑞士、意大利等地的專家的努力，Michelle表示原定八位專家來港砌八隻恐龍，頭三個星期只得兩位肯來，最後再來兩位，日夜趕工。

栩栩如生機械恐龍

Michelle有感這三年大家真的過得不容易，小朋友和家長也辛苦，想送份禮物給香港人，「恐龍主題真是三代同堂都很有興趣，令三代開心，小朋友好叻識得很多恐龍的名稱，之前帶一隻來已那麼興奮，今次更帶來八隻，目的是想帶少少歡樂給大家。過程中我也學懂很多，亦可讓小朋友趣味地學習。」

此外，在八大恐龍化石展覽舉行前，Michelle率先在本月初與海港城及時代廣場聯合主辦「夏日快閃：機動恐龍展」，分別展出1比1原大的機動君王暴龍及劍龍，亦有不同的恐龍主題活動讓市民參與，是第五波疫情後首個大型戶外展覽。Michelle表示在古生物學家的監督下，利用最新的科學知識重構，它們的呼吸和咆哮像活生生的動物，栩栩如生。

20粒米芝蓮星盛宴

為配合八大恐龍，Michelle邀請八大米芝蓮星級名廚，破天荒在香港科學館舉行《Dinosaurs Unleashed》盛大慈善晚宴，合共20粒米芝蓮星獻上極致佳餚，包括：L\' Atelier de Joel Robuchon行政總廚主理的經典魚子醬及龍蝦果凍伴椰菜花忌廉，Caprice名廚Guillaume Galliot主理的北海道海膽伴印度米泡沫，TATE Dining Room創辦人兼總廚Vicky Lau主理的墨魚麵配昆布海帶汁和香脆銀魚，Amber行政總廚Richard Ekkebus主理的法國藍龍蝦、甘藍莖和海帶及青柚子配龍蝦汁，Arbor名廚Eric Raty主理的八爪魚配松露日式高湯，營致會館行政總廚蕭顯志主理的脆香貴妃雞，龍景軒中菜行政總廚陳恩德主理的辛辣甜豉醬焗鱸魚，富臨飯店行政總廚黃隆滔主理的日本窩麻鮑魚配飯，以及香港君悅酒店行政西餅總廚Smita Grosse主理的甜品。

八大名廚擦出火花

VickyLau表示疫情這兩年多很少大型活動，很開心能與各位名廚聚首一堂，八位廚師一對對配合，互相協作和交流，而最大挑戰是在香港科學館舉行及客人眾多。富臨飯店行政總廚黃隆滔表示其菜式選用最優質的日本窩麻鮑魚，該鮑魚在香港市面上流通已很少，再配合陳恩德師傅的鱸魚，兩種鮮味是絕配。德哥表示大家合作融洽，不過他笑言沒時間學習其他大廚的技藝。蕭顯志師傅表示這次合作是新體驗，最大挑戰是在臨時廚房烹煮，因脆香貴妃雞要即時炸，粵菜講求火喉，溫度要控制得好。

全文刊《星島》「名人雜誌」