回南天食物易发霉 食安中心教贮存秘方
2022-03-28 15:22 
本港新冠肺炎疫情持续，虽然政府早前宣布暂缓全民检测，但仍有不少市民有备无患，贮存比日常所需更多的食物。不过近日天气潮湿，食物若存放不当，便很容易发霉。食物安全中心公开食物防霉秘方，指示市民如何正确贮存食物，以免食物中毒或浪费食物！
1. 准备菜式及食材清单
市民在选购食物前，可先准备一份清单，按「先入先出」的原则存取食物，优先选用食用效期较近的食材，并参考包装上由生产商提供的指示，贮存预先包装的食品。
2. 远离热源
面包、薯仔及花生果仁等室温存放的食物或食材，需贮存于阴凉乾爽、通风良好的地方，并且远离热源。
3. 乾湿分离
乾制香料，例如胡椒粉及辣椒粉等切勿放进雪柜，以免出现「倒汗水」，市民亦应避免用湿的餐具或木匙接触乾制香料。
中心表示，要减少食物变坏，必须有适当的贮存条件。罐头食品、谷类及马铃薯等在室温下保存的食品，应存放于阴凉乾爽的地方；而容易腐坏的食物应贮存在雪柜的冷冻保鲜格（摄氏4度或以下）或冷藏冰格（摄氏零下18度或以下）。
为保持雪柜运作良好，雪柜内应留有一些空间使冷空气流通畅顺，否则雪柜过满，会降低制冷效能，有机会导致食物变坏。另外，熟食或即食食物应与生的食物分开贮存，例如雪柜上方贮存格只用作存放熟食或即食食物，以防止交叉污染。
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