每日雜誌｜疫下守住家業避停產 羅孟慶領豆品廠跨過危機

持續兩年的世紀疫戰，令香港元氣大傷，過去二十六年帶領家族豆品廠，由夕陽工業到自創品牌「壹品豆品」、建立億元生意王國的羅孟慶直言，疫下「生意暴跌三成，每日擔心無錢出糧」。從新聞得悉Omicron傳播力驚人，他年初起花數十萬元訂購大批快速測試包，安排公司上下百人每日檢測，成功避過廠房集體爆疫停產，暫渡危機。人們都說管理好重要，跟港人經歷金融風暴、沙士、雷曼爆煲的羅孟慶指，領導人要有遠見，更要做「最壞打算，最好準備」，以人為本，「定下明確準則讓同事跟從」，他不諱言，現時是香港最嚴峻時刻，相信港人都能渡過。 記者 關英傑 攝影 陳極彰

「當時真係度日如年，每朝起身都擔心有幾多同事確診、夠唔夠隔離措施、夠唔夠錢運作」，羅孟慶憶述，本月初連續三日錄得逾五萬宗確診個案，街頭市面死寂，也是豆品廠最黑暗時期，豆漿產量由最高峰三萬多支減到只剩一半，向他取貨的酒樓集團或中小食肆相繼停業、街市關閉，連超市亦因物流問題未能送貨到門市，嚴重影響現金流，日蝕一萬元以上。

日蝕萬元 減產兩日保留實力

「公司員工一百人，每個月都要出糧，好擔心疫情拖得太長，會捱唔住」，面對生死存亡，他提示同事每日報生意額，留意現金流，同時減少支出，廠房由六日生產減至四日，保留實力。

五十一歲的羅孟慶，於九六年接掌父親花一生心血經營、養活一家七口的豆腐廠，多年來化解不少危機，亦創造不少商機。他指，年初從新聞得知Omicron變種病毒傳播力驚人，隨着本港出現首宗Omicron個案，擔心可能在本港爆發，即決定訂購快速測試包，二月起到貨即安排員工每日一檢；又預留員工宿舍作隔離設施；並安排同事在家工作及分AB Team輪流回公司；更特意安排豆腐廠、豆漿廠、物流部、銷售部及寫字樓等五大核心部門同事輪流用膳，避免同時同地聚集，增加感染機會，為迎接疫情做最好準備。

做好準備免大爆疫

他指，過去四波疫情守得住無同事染病，沒料第五波突然大爆發，當得悉第一個同事染疫，同時市面確診個案幾何級暴增，「當時無資訊，唔知點做」，令他不知所措。他續稱，一直部署避免豆腐廠及豆漿廠員工染病，否則封廠停產，便會喪失僅餘戰鬥力。雖然最後守住兩個廠，亦只有十分一同事染疫，並迅速康復復工，危機暫除，但面對無情病毒，先知先覺如他亦焦頭爛額，其他人的慘況可想而知。

當年加入豆腐廠後不久，羅孟慶遇上《污水處理條例》，最終成功申請牌照繼續經營，更嚴峻是九七金融風暴重創經濟，原本百家豆腐廠剩下二十四家。他憶述，剛接手時，豆腐廠只供貨予街市，同時父親為油塘區工廠包伙食的生意亦因工廠北移衰落，他預視街市及傳統豆腐市場萎縮，曾收購另一豆腐廠以圖擴充，但同行鬥平做法形成惡性競爭，認為已到改變時刻。

研真空保質豆腐走出新路

他憶述，當時沒有成功模式依循，路很難行，但有句話他常掛在嘴邊：「希望延續家族生意，可以走得更遠，留低個品牌。」在保留豆腐廠之餘，又要守住香港製造健康及衞生的豆腐，他曾向連鎖食肆及超市推銷，但處處碰壁，直至研發出抽真空、不加防腐劑、保質期較長、適合酒樓食肆用的冷藏豆腐，才走出新路。

經此一役，他知道要有獨家產品的重要性，沙士後市民注重健康，他發現香港製造的新鮮豆漿有市場，花千萬元添置全自動化設備，於○七年推出自家品牌「壹品豆品」豆漿等食品，至今每年生意額逾億元。

父創「新佛香」 瞓身繼承父業

其實羅爸爸創辦豆腐廠絕對是上世紀獅子山下的奮鬥故事，一九五七年，他從內地偷渡來港，落腳秀茂坪，先在海味店工作，其後做豆腐，翌年頂手山寨豆腐廠「佛香齋」做小老闆，遇上七、八十年代香港經濟起飛，又為工廠區包「伙食」，養大六名子女。其後豆腐廠搬到元朗橫台山，易名「新佛香」。

至於IT男的第四子羅孟慶加入「新佛香」又是另一故事，九五年他在城市理工學院修畢資訊科技課程，在大型設備生產商做電腦程式員，其時羅爸爸患糖尿病及心臟病，健康日差，常進出醫院，眼見老爸留院時仍牽腸掛肚詢問廠房事務，他翌年辭工協助打理家業。

為徹底了解廠房運作，「細個曾喺豆腐廠幫手浸黃豆」的羅孟慶留宿工場三年，熟習製豆腐到搬貨等各項工作，還進修衞生文憑，又引入不同人才，令管理現代化，現時他的辦公室放置了幾部大電視，畫面播放廠房各角落。

分享理念成果 成功歸於同事

在管理之道，羅孟慶甚為開通，訪問中多次把公司的成功歸於一眾同事，說「我們」很多，只一兩次提到「我」，難得是可以自省過去開會發忟憎，感恩同事一直包容。他續稱，公司靠同事營運，必須把方向理念及行事準則明確交代，並讓大家分享理念和成果，例如次貨必須棄掉，又如上月推每日一快檢，同事都有異議，他於是解釋檢測是保障全體同事健康，當大家都理解原因，便都接納執行，避免同事無所適從。

驚心動魄的三月即將過去，羅孟慶指從外國經驗，當大部分人有抗體，生活可望盡快回復正常，預視未來數月生意復甦。今次，他作出最好打算及準備，已着同事多訂黃豆等原料，「相信五、六月會好好生意，做到唔停手。」但願香港也能重拾正軌！

《星島日報》