專欄｜兩餸飯疫市彈起 搶盡商機趕絕茶記

疫情持續兩年，連番限聚令及禁堂食重創飲食業，不過標榜廉價的兩餸飯卻在疫市異軍突起，搶盡商機，令茶餐廳生意雪上加霜，走上絕路。地產界指，去年整體商鋪租金下調三至五成，不少茶餐廳結業，兩餸飯店趁平租入場，去年餐飲業佔租務市場成交一半，當中百分之十五就是兩餸飯店。現時全港約有二百六十多家兩餸飯店，兩餸飯大受歡迎，有市民更在社交媒體成立關注組交流為食情報，品評食物性價比。不過有學者指，兩餸飯鬥平無出路，預視當疫情受控，租金回升，兩餸飯市場將出現慘烈淘汰戰。 記者 關英傑

兩餸飯店遍地開花，據facebook群組「香港兩餸飯關注組」集合各區市民資料，全港有逾二百六十家兩餸飯店，其中油尖旺及深水埗兩大民生區最旺場，各佔三十二家，並列全港之冠，單是油麻地有六家，當中一半開業不足半年，包括位處彌敦道鬧市、義順牛奶舊址的人龍店權發小廚，而權發附近的窩打老道亦有賣兩餸飯二十多年的三洋美食，競爭激烈。至於旺角先達廣場對面的亞皆老街地鋪，亦開設了兩餸飯店廣潤美食，午市及晚市都大排長龍。

旺角深水埗最多 十八區平均增十家

深水埗區內，單是鴨寮街一帶已有五家兩餸飯店，黃金商場附近有四家；排第三的是開設了二十一家的土瓜灣、紅磡及九龍城區；至於灣仔亦有十三家，分布譚臣道、灣仔道及駱克道，元朗、屯門、沙田大埔亦有。

受疫情及訪港旅客暴減影響，中原（工商舖）董事總經理潘志明指，過去兩年商鋪租金大跌三至五成，去年下半年，飲食業憧憬疫情回穩趁租金下調入場，同一時間不少茶餐廳等食店、零售及連鎖店結業，造成去年下半年共有三千宗商鋪租務交易，當中一半屬餐飲業，百分之十五正是兩餸飯店，即有逾二百二十家新開兩餸飯店，十八區平均每區增加十家。

茶餐廳受夾擊生意大跌

對兩餸飯店暴增，香港餐飲聯業協會會長黃家和指，兩餸飯店冒起，令大受港人歡迎的「街坊食堂」茶餐廳甚受打擊，他稱，茶餐廳是不少上班族收工後一邊吃飯、一邊喘息的加油站，但禁晚市堂食下食客絕迹，生意只靠外賣，近日更有茶餐廳東主反映兩餸飯店成行成市下，晚市外賣單明顯減少。

旺角一家茶餐廳東主大吐苦水，指近月附近開設兩家兩餸飯店，當上月再禁晚市堂食，生意大跌逾六成。他指，外賣晚餐每客折扣後亦要六七十元，根本無法與有多款小菜選擇、售價三十多元的兩餸飯競爭。他直言，生意明顯被兩餸飯店搶盡，現時雖仍可做日間堂食，但客人明顯減少，有熟客指擔心染疫，更擔心被隔離無法上班，暫不來幫襯，他說短期內會守下去，若撐不住便結業離場。全港有七家分店的華星冰室，其創辦人簡民迪承認受到兩餸飯店的競爭，雖然客路不同，但會推出外賣特價優惠迎戰。

黃家和補充，其實茶餐廳抗跌力甚強，特別是集團式經營的茶餐廳，但現時疫症再暴增，飲食業再回到疫情以來最嚴峻時期，估計整體生意至少下跌三成。他分析，個別兩餸飯店質素不差，部分亦採集團式經營，設中央工場烹製食物後直送門市，減省聘用廚師開支，店面只請數名女工添飯添菜。

失業食肆廚師轉營兩餸飯

黃家和續稱，過去一年不少被酒樓食肆解僱的廚師，為謀生計創業開設小型兩餸飯店，主打熟手的酒樓小菜飯盒。黃家和指，估計現時全港有二百多家兩餸飯店，若計及有賣售兩餸飯的大型超市及包點點心店，可能超過三百家，反映兩餸飯成為疫下飲食新潮流。

潘志明續稱，兩餸飯店集中民生區，主要是一千呎以內鋪位，以旺角上海街、砵蘭街為例，呎租由爆疫前一百二十元降至六十元，跌幅一半，民生區的住宅及寫字樓提供穩定客源。受惠租金下調，更有兩餸飯店進駐一綫鋪位，包括去年十月底開業的權發小廚，權發鋪位前身是義順牛奶，現時月租近十三萬元，潘志明指，該鋪位於油麻地最旺地段，估計原本租金近二十萬元。另一個位於亞皆老街、先達廣場對面的廣潤美食鋪位，前租客是連鎖麵包店，原租金達二十萬元，現時跌至十二萬元。

潘志明指，部分兩餸飯店前身是茶餐廳，上手店主結業後，由兩餸飯店頂手租下鋪位，並沿用舊裝修及爐具可以即時開業。他指，早前上海街有新開業的兩餸飯店，其租金較疫前下跌四成，近十一萬元，反映店主看好前景。

網民設兩餸飯關注組交流

不少市民光顧兩餸飯店解決三餐，有市民於facebook設立「兩餸飯關注組」，交流全港各區的兩餸飯情報，群組於二○年底成立，讓市民就各區的兩餸飯質素及價錢等抒發意見，不少市民發帖又上載相片，十分投入，反應熱烈，至今有五萬四千多名成員。版主Andrew家住屯門，卻在香港仔上班，本身亦是兩餸飯常客，每日光顧。

他指，每日下班時由香港仔乘巴士到灣仔再轉車回屯門，返抵屯門已近八時，區內的兩餸飯店接近關門，自此改於灣仔轉車前購買兩餸飯盒回家。他認為，市民漸習慣禁堂食，索性買回家慢慢吃，而兩餸飯店提供十多款或以上菜式，令市民覺得「有得揀」，而且如生炒骨、咖喱牛腩等，難於在家烹煮，亦是兩餸飯受歡迎原因。

現時不少兩餸飯店進駐市區靚鋪位，連鎖兩餸飯店岱民觀塘嘉樂街分店的店長指，現址月租三萬元，生意甚佳，租約明年屆滿，暫未知業主會否加租。另一名不願具名的兩餸飯店東主則稱，兩餸飯興起與經濟不景有關，現時租平才入場，當「賺埋都唔夠交租」便會退回二、三綫街道，他相信經濟回復需時，兩餸飯仍有捧場客，生意仍有可為。

《星島日報》

立即下載｜全新《星島頭條》APP：https://bit.ly/3yLrgYZ