专栏｜两餸饭疫市弹起 抢尽商机赶绝茶记

疫情持续两年，连番限聚令及禁堂食重创饮食业，不过标榜廉价的两餸饭却在疫市异军突起，抢尽商机，令茶餐厅生意雪上加霜，走上绝路。地产界指，去年整体商铺租金下调三至五成，不少茶餐厅结业，两餸饭店趁平租入场，去年餐饮业占租务市场成交一半，当中百分之十五就是两餸饭店。现时全港约有二百六十多家两餸饭店，两餸饭大受欢迎，有市民更在社交媒体成立关注组交流为食情报，品评食物性价比。不过有学者指，两餸饭斗平无出路，预视当疫情受控，租金回升，两餸饭市场将出现惨烈淘汰战。 记者 关英杰

两餸饭店遍地开花，据facebook群组「香港两餸饭关注组」集合各区市民资料，全港有逾二百六十家两餸饭店，其中油尖旺及深水埗两大民生区最旺场，各占三十二家，并列全港之冠，单是油麻地有六家，当中一半开业不足半年，包括位处弥敦道闹市、义顺牛奶旧址的人龙店权发小厨，而权发附近的窝打老道亦有卖两餸饭二十多年的三洋美食，竞争激烈。至于旺角先达广场对面的亚皆老街地铺，亦开设了两餸饭店广润美食，午市及晚市都大排长龙。

旺角深水埗最多 十八区平均增十家

深水埗区内，单是鸭寮街一带已有五家两餸饭店，黄金商场附近有四家；排第三的是开设了二十一家的土瓜湾、红磡及九龙城区；至于湾仔亦有十三家，分布谭臣道、湾仔道及骆克道，元朗、屯门、沙田大埔亦有。

受疫情及访港旅客暴减影响，中原（工商铺）董事总经理潘志明指，过去两年商铺租金大跌三至五成，去年下半年，饮食业憧憬疫情回稳趁租金下调入场，同一时间不少茶餐厅等食店、零售及连锁店结业，造成去年下半年共有三千宗商铺租务交易，当中一半属餐饮业，百分之十五正是两餸饭店，即有逾二百二十家新开两餸饭店，十八区平均每区增加十家。

茶餐厅受夹击生意大跌

对两餸饭店暴增，香港餐饮联业协会会长黄家和指，两餸饭店冒起，令大受港人欢迎的「街坊食堂」茶餐厅甚受打击，他称，茶餐厅是不少上班族收工后一边吃饭、一边喘息的加油站，但禁晚市堂食下食客绝迹，生意只靠外卖，近日更有茶餐厅东主反映两餸饭店成行成市下，晚市外卖单明显减少。

旺角一家茶餐厅东主大吐苦水，指近月附近开设两家两餸饭店，当上月再禁晚市堂食，生意大跌逾六成。他指，外卖晚餐每客折扣后亦要六七十元，根本无法与有多款小菜选择、售价三十多元的两餸饭竞争。他直言，生意明显被两餸饭店抢尽，现时虽仍可做日间堂食，但客人明显减少，有熟客指担心染疫，更担心被隔离无法上班，暂不来帮衬，他说短期内会守下去，若撑不住便结业离场。全港有七家分店的华星冰室，其创办人简民迪承认受到两餸饭店的竞争，虽然客路不同，但会推出外卖特价优惠迎战。

黄家和补充，其实茶餐厅抗跌力甚强，特别是集团式经营的茶餐厅，但现时疫症再暴增，饮食业再回到疫情以来最严峻时期，估计整体生意至少下跌三成。他分析，个别两餸饭店质素不差，部分亦采集团式经营，设中央工场烹制食物后直送门市，减省聘用厨师开支，店面只请数名女工添饭添菜。

失业食肆厨师转营两餸饭

黄家和续称，过去一年不少被酒楼食肆解雇的厨师，为谋生计创业开设小型两餸饭店，主打熟手的酒楼小菜饭盒。黄家和指，估计现时全港有二百多家两餸饭店，若计及有卖售两餸饭的大型超市及包点点心店，可能超过三百家，反映两餸饭成为疫下饮食新潮流。

潘志明续称，两餸饭店集中民生区，主要是一千尺以内铺位，以旺角上海街、砵兰街为例，尺租由爆疫前一百二十元降至六十元，跌幅一半，民生区的住宅及写字楼提供稳定客源。受惠租金下调，更有两餸饭店进驻一綫铺位，包括去年十月底开业的权发小厨，权发铺位前身是义顺牛奶，现时月租近十三万元，潘志明指，该铺位于油麻地最旺地段，估计原本租金近二十万元。另一个位于亚皆老街、先达广场对面的广润美食铺位，前租客是连锁面包店，原租金达二十万元，现时跌至十二万元。

潘志明指，部分两餸饭店前身是茶餐厅，上手店主结业后，由两餸饭店顶手租下铺位，并沿用旧装修及炉具可以即时开业。他指，早前上海街有新开业的两餸饭店，其租金较疫前下跌四成，近十一万元，反映店主看好前景。

网民设两餸饭关注组交流

不少市民光顾两餸饭店解决三餐，有市民于facebook设立「两餸饭关注组」，交流全港各区的两餸饭情报，群组于二○年底成立，让市民就各区的两餸饭质素及价钱等抒发意见，不少市民发帖又上载相片，十分投入，反应热烈，至今有五万四千多名成员。版主Andrew家住屯门，却在香港仔上班，本身亦是两餸饭常客，每日光顾。

他指，每日下班时由香港仔乘巴士到湾仔再转车回屯门，返抵屯门已近八时，区内的两餸饭店接近关门，自此改于湾仔转车前购买两餸饭盒回家。他认为，市民渐习惯禁堂食，索性买回家慢慢吃，而两餸饭店提供十多款或以上菜式，令市民觉得「有得拣」，而且如生炒骨、咖喱牛腩等，难于在家烹煮，亦是两餸饭受欢迎原因。

现时不少两餸饭店进驻市区靓铺位，连锁两餸饭店岱民观塘嘉乐街分店的店长指，现址月租三万元，生意甚佳，租约明年届满，暂未知业主会否加租。另一名不愿具名的两餸饭店东主则称，两餸饭兴起与经济不景有关，现时租平才入场，当「赚埋都唔够交租」便会退回二、三綫街道，他相信经济回复需时，两餸饭仍有捧场客，生意仍有可为。

《星岛日报》

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