健康talk｜中醫推4種「有營」零食 助中年人士降膽固醇清血管

不少人都認為吃零食會影響健康，不過對於消化機能逐漸變弱的年長者，適時的零食除了能夠補充營養，還能夠避免正餐吃太飽導致的不適。韓國中醫師鄭世姸建議可以在餐間肚子餓時，攝取以下四種食物當成零食：

• 豆漿

豆漿是由豆類製成，營養素中40%屬於植物性蛋白質，尤其是對於肌肉開始流失的年長者而言，若配合適量運動，便能夠強化及維持肌肉健康。

由於黃豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，會阻礙蛋白質吸收、使人容易放屁，藉由攝取豆漿、豆腐等加工過後的產品，也能夠有效避免這樣的情況發生。對於糖尿、高血脂症患者而言，豆漿亦是一個好選擇，但在挑選時仍必須注意要盡量避免含有高果糖漿、糖分的豆漿。

• 堅果類

隨著年齡增長，血管的彈性會下降，老廢物質也會更容易堆積，導致血管阻塞，這時候就需要堅果類所含的不飽和脂肪酸、鐵質與鎂。一般而言，通常會建議每天攝取30公克的堅果類，以核桃而言大約是6至7顆，杏仁約20至30個，腰果則是大約10至15顆。

不過堅果類中的脂肪，因為容易腐壞，因此在攝取前一定要注意有效期限。

• 紅蘿蔔

紅蘿蔔中的膳食纖維豐富，能夠幫助人體排除壞的膽固醇，並且有效降低心血管疾病的風險；其中含有的β-胡蘿蔔素與葉黃素，能夠幫助促進眼睛健康，防止老化，建議應先烹調再食用。

 不過因為攝取太多，容易導致胡蘿蔔素沈澱在皮膚，形成胡蘿蔔素血症，因此一天建議最多只要吃一條即可。

• 朱古力

雖然添加了糖分的朱古力，會導致蛀牙等，對健康造成影響，但黑朱古力本身卻是富含抗氧化物質的食品。除了含有可可鹼，能夠促進腦部血流循環，提升集中力、增強記憶力；其中的黃烷醇更能夠去除體內的活性氧。只要一塊黑朱古力，再加上一杯水，就能夠給予飽足感、抑制食慾，因此對於減肥也很有幫助。

不過由於黑朱古力中含有咖啡因，因此若是本身咖啡因代謝能力比較差的人士，則會建議在早上食用，數量也不要超過2至3塊。