消委會｜使用保養鑄鐵鍋貼士勿用金屬刷洗擦

2021-11-15 10:01

鑄鐵鍋傳熱能力及保溫效果佳，款式美觀時尚，深受下廚人士歡迎。消委會建議使用及保養鑄鐵鍋時，可留意以下幾項：

日常使用

●切勿放入微波爐使用。

●鑄鐵鍋重量不輕，應小心輕放，切勿重摔或拖拉。

●首次使用前，應先用水和適量清潔劑，以海綿或軟布清洗鑄鐵鍋，然後用水徹底沖洗乾淨及弄乾。

●煮食時以低至中火烹煮為佳，不要用大火或高溫乾燒鑄鐵鍋。若以氣體爐煮食應調節爐火至鑄鐵鍋底部邊緣的範圍內。

●煮食時若要接觸鑄鐵鍋，應先戴上隔熱手套或隔熱墊，以避免燙傷。

●避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製造的耐熱廚具攪動食物。

●應將熱鍋放在木板或隔熱墊上，不應放在未受隔熱保護的表面上。

●若鑄鐵鍋剛從雪櫃拿出，應先待其回復至接近室溫才加熱；此外，用後應讓鑄鐵鍋自然冷卻，不應立即注入冷水，以免琺瑯塗層因溫度急劇變化而損壞。

●切勿在鍋面切剁食物。

清潔和保養

●每次用後都應清洗乾淨，以防積聚污漬。

●清洗後應徹底弄乾。部分鑄鐵鍋的廠商建議在清洗及弄乾後，塗上一層薄薄的食用油，以防出現銹蝕及加強不粘效果。

●切勿用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損鑄鐵鍋。

●應存放在乾燥的地方，以防出現銹蝕。存放時亦不要將其他硬物放入鍋內，以免撞花或刮損。

●鍋蓋把手大多以螺絲固定，應不時檢查把手並在有需要時擰緊螺絲，以防鬆脫。