【健康Talk】食雞爪豬腳補膠原蛋白有用嗎?其實吸收呢樣嘢就得

2021-06-16 21:11

坊間流傳進食豬腳則可補充膠原蛋白。資料圖片
坊間流傳進食豬腳則可補充膠原蛋白。資料圖片

隨著年紀增長,膠原蛋白流失令我們的皮膚及軟組織變得薄弱,臉上會漸漸出現皺紋。為了保持樣子年輕的關鍵,我們必須多吸收膠原蛋白。坊間流傳,只要多進食雞爪、豬腳則可補充膠原蛋白,事實又是否如此?

其實雞爪「結凍」的半透明物質並不是膠原蛋白,只是油脂;而豬腳本身的飽和脂肪高,所含有的膠原蛋白是大分子物質,不能直接被吸收。膠原蛋白在腸道中會被分解成氨基酸和一些多肽,亦即是吃進去的膠原蛋白並不會直接補充皮膚的膠原蛋白。若以為是膠原蛋白而狂吃雞爪及豬腳,恐怕只會補充更多脂肪。

膠原蛋白佔人體總蛋白質約25%至35%,是人體的結締組織中重要的一種蛋白質。若想攝取膠原蛋白,其實進食含有蛋白質的食物更為有用。

另外,膠原蛋白的生成始於前膠原蛋白,屬細胞分泌物質,它會經過細胞的內質網和高爾基體兩個部分處理,而維他命C對於形成膠原蛋白起了重要角色,故此適量補充維他命C亦可有助維持皮膚健康。甜椒、苦瓜、花椰菜等蔬菜;奇異果、荔枝及柑橘類水果含有豐富維他命C,多吃便能為身體補充更多膠原蛋白。

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