星島日報

【健康Talk】三文魚壽司肥美易食唔停 一餐食5至7碟已爆標

2021-03-19 22:55
三文魚壽司高熱量、高脂肪,容易攝取過多。資料圖片
三文魚壽司高熱量、高脂肪,容易攝取過多。資料圖片

台灣壽司店壽司郎引發「鮭魚」(港稱三文魚)之亂引發國際關注,對於酷愛到日本旅行的港人,壽司、刺身是不少人日常菜式之一,油淋淋、入口即融的三文魚更是熱門之選。台灣當地有營養師就提醒,小心食過量三文魚恐導致三高健康問題,到底食多少就應該收手,港人不妨參考。

台灣營養師高敏敏在facebook專頁表示,以每100克的三文魚富含14.9克脂肪、20.2克蛋白質,雖有豐富的omega-3脂肪酸是很好的油脂來源,但若是攝取過量,會導致一天脂肪量攝取過多出現腹脹、 消化不良、 血糖血脂升高、 熱量攝取過多、肥胖等健康問題。而若食到不新鮮的魚,容易造成食物中毒。來源不明的深海魚也易殘留重金屬 。

營養師說,以一碟兩件三文魚的熱量為例,炙燒三文魚佐羅勒芝士為 137卡、洋蔥三文魚 124卡、三文魚佐羅勒莫撤拿芝士 117卡、蘿蔔泥炙燒吞拿魚肚 96卡、香烤三文魚 95卡、三文魚熱量 95卡、三文魚卵軍艦 81卡。

若一件三文魚壽司「飯」的熱量約35卡,以一碗飯280卡來算,單純飯只能食8個,約4碟即是一碗飯的熱量。但三文魚壽司重點就是三文魚片,不可能只食飯,一件三文魚口味的壽司大約在47.5至60卡之間。因此把配料算進去,一片三文魚肉至少大約25卡、2克油脂。

至於脂肪每日建議攝取量上限,若以體重70公斤、55公斤的男、女靜態工作者估計,男性為每日70克,女性為每日55克。等於女士一個人若食掉了14碟三文魚壽司,一天油脂含量就會超標。

營養師建議,若以一餐700卡來計算,每個人食5至7碟三文魚口味的壽司已經足夠,不要因平貪食而耽誤了身體健康。

營養師提醒,食壽司同時補充蔬菜,配一碗紫菜湯或選擇有蔬菜的口味壽司。可以搭配熱茶一起享用,增加飽足感。糖尿病、高血脂患者少食,避免加重病情。注意山葵是否為加人工色素的假山葵,加工品食多也不利健康。

帖文轉載自高敏敏營養師

轉載自台灣高敏敏營養師facebook圖片
轉載自台灣高敏敏營養師facebook圖片

三文魚的脂肪量容易攝取過多。資料圖片
三文魚的脂肪量容易攝取過多。資料圖片

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