【健康Talk】2粒湯圓等於半碗飯 4種人留神免哽喉腹脹

2021-02-25 23:00
湯圓好食也要適可而止。資料圖片
湯圓好食也要適可而止。資料圖片

明天就是元宵節,營養師提醒,湯圓是高熱量的食物,食得多容易肥胖,1粒包餡的湯圓或10粒無餡的小湯圓,熱量約70卡路里,相當於四分之一碗白飯,換句話講,大湯圓食4粒或小湯圓40粒就等同一碗飯,稍不留意就會攝取過量。

加上烹煮時額外加入的片糖或是紅豆、紫米等配料都是額外的熱量來源。而高熱量的湯圓也容易讓血糖快速上升,糖尿病患者在吃湯圓前,最好先進食一些蔬菜,食湯圓時不能超過一餐的飯量。若是應景需求可改用鹹湯圓。

一般會建議有意減肥的朋友,都是建議以小湯圓為主。有高血脂的病人建議以清水為湯底,或可用鮮奶、紅茶為佳。

湯圓主成分為糯米,因含較多的「支鏈澱粉」(Amylopectin) ,相較於一般食用的米飯,烹調後較黏,消化不完全,如果一次食太多,容易產生腹脹、腹痛等腸胃不適。

4種人吃湯圓要特別小心:
1。糖尿病:
糯米的升糖指數(GI)較高,血糖易快速上升,因此糖尿病人食湯圓時要留意。

2。食道逆流、腸胃不適、腹脹
糯米因具有不易消化的特質,湯圓餡料所含的糖分及糖水等,都會加重腸胃負擔,容易有腹脹、消化不良等情形。

3。口腔發育不全、缺牙者
口腔不好的人,除了食物咀嚼不完全,伴隨湯圓高黏性,易有堵塞哽喉等風險。建議最好把湯圓切成小塊,方便咀嚼。

4。中風後吞嚥困難者
伴隨吞嚥困難的中風患者,不建議攝取高黏度食品如湯圓,以避免哽咳導致吸入性肺炎等風險。

有些人也喜愛在湯圓中加酒釀,4湯匙的酒釀約等於半碗飯,因此計算湯圓總熱量時也應一併納入,才能精準控制熱量攝取。

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