【專訪】袁國勇:食肆堂食應以外賣形式提供 否則或出現超級傳播

全日禁堂食令昨日實施後，多名市民叫苦連天，跨政黨都批評政府，當局今日宣布明日恢復日間堂食。政府專家組之一、港大微生物學系講座教授袁國勇接受《星島日報》訪問時指，侍應執拾碗碟後才送菜，有交叉感染風險，認為政府重啟堂食但無進一步針對措施的話，「每日一百宗確診不會回落，甚至可能有超級傳播」，建議食肆繼續以外賣形式讓市民堂食及自行執拾飯盒，政府亦可以開放校舍給市民進餐。

「為甚麼疫情不跌？因為還有傳播，最危險地方真是在食肆，禁堂食是正確措施，不是錯的措施，問題是如何執行。」他解釋侍應執拾碗碟時，餐具有大量唾液及病毒，接觸後再從廚房為下一名客人送菜，沾滿病毒的雙手就容易透過傳菜傳染其他客人，出現交叉感染，但食肆無法分開執枱及傳菜員工，禁止堂食有效截斷傳播鏈。

政府昨日首天實施全日禁堂食，市民在馬路邊、地上進餐畫面令人關注，多名市民都批評當局令社會「無啖好食」。當局昨晚「補鑊」，宣布今日開放十九間社區中心供市民使用，又稱明日恢復堂食。

被問到政府防疫措施是否有矛盾，袁國勇稱重啟堂食，會繼續產生傳播鏈，認為當局要有針對性措施阻止交叉感染出現，否則「每日一百宗確診不會回落，甚至可能有超級傳播」。他認為食肆應繼續售賣外賣，客人自取食物堂食，自行執拾飯盒、限制人數、枱距一點五米，認為可以減低交叉感染。他又建議政府開放學校讓市民用膳，「全香港所有學校現時都不用上學，利用他們的禮堂，每張枱凳距離大約兩米，所有人使用後自己處理飯盒，由校工消毒座位再供下一人使用。」

袁國勇認為政府放寬防疫措施前，一定要控制好高危控制點，「(假如)每張枱只准四個人，酒樓一張十二人大枱坐四個人，好細食肆的卡位又坐四個人，無意義的，這些高危控制點無控制，你一開咪爆發。」

第三波疫情較早兩波嚴重，袁國勇呼籲市民及政府切忌「天真」，「今次突然有十幾人離世，突然可以爆發，突然社區再受影響，全部停頓，讓市民知道不是講笑，現時是夏天，夏天病毒環境生存時間較短，都可以有具規模的爆發，今年冬天我不相信有疫苗提供給香港，屆時情況會更加嚴重。」他以紐約州有一成多至兩成人受感染，死亡人數超過兩萬提醒社會，「如果大家不採取任何措施，到今年冬天，紐約州的情況可以在香港發生。」