加國堂食逐步重啟 六成餐館仍虧損

根據加拿大餐館協日天發表的一份最新調查報告顯示，儘管加國經濟正緩慢重啟，但在現有開業的餐館當中，多達6成仍處於虧損經營狀態。

代表全國逾90,000個飲食服務同業的加拿大餐館協會（Restaurant Canada）於本月1日至7日向同業會員進行一項問卷調查。結果顯示，在只做外賣或送餐，或者在新限制下已提供堂食的受訪餐館東主當中，60%表示現時經營處於虧損狀態。僅有22%單店經營東主，以及15%多店經營東主稱他們業務剛好達到盈虧平衡。

協會調查又發現，在已重新開放堂食的餐廳東主中，不到一半表示此舉對其業務產生正面影響。只有31%單店經營東主及43%多店經營東主同稱，重開堂食對其生意有幫助。但多達47%單店經營東主及39%多店經營東主卻指，重開堂食對其業務產生負面影響。其餘同業則謂此舉對其生意沒有影響或有待觀察。

加拿大餐館協會總裁兼首席執行長蒙魯（Shanna Munro）說，本國大多數餐館過去3個月陷於經營虧損，以及負債累累。如果得不到幫助，許多同業將無法繼續經營下去。

協會又指出，面對漫長的復蘇之路，大多數餐飲服務企業將需要政府給予持續援助，直至收支平衡。政府不該任意設下一個日期，便結束支援項目。

會方建議，聯邦應根據需要繼續保留「加拿大緊急工資補貼計劃」（CEWS） 。在餐館同業收支差距達到近乎可管控情況下，平穩地和逐步地減少這補貼，而不是將原有75%的工資補貼突然降至零。政府亦應降低此計劃申請者生意收入須減30%的門檻，改為按生意損失比例發放不同水平的補貼，以持續支援餐館行業復蘇。

協會亦建議，聯邦應與各省政府合作，確保後者頒令暫時禁止商鋪業主因欠租而封鋪逐客，此舉可助未能受惠「加拿大緊急商業租金援助計劃」（CECRA） 的商鋪租戶減輕壓力。

會方認為，商鋪租戶應可直接申請CECRA計劃。只要商鋪租戶符合申請條件，其業主就必須參與此計劃。聯邦也應擴大該計劃資格要求，藉以涵蓋所有餐飲服務的業務模式。而在6月之後，該計劃應引入浮動比例的支援制度，並持續至餐館業收入恢復到新冠大流行之前水平的特定百分比。

協會最後表示，當局應通過擴大現行支援措施或引入新方法，以確保餐館業有足夠的營運資金復業，並能維持經營達至盈利。

另一方面，安省華商餐館會會長陳勇儀認為，目前餐館業面對的問題除了經濟之外，還有恐懼。他相信，在新冠病毒疫苗研發面世後，食客才較放心到餐館用膳。

陳勇儀又指出，即使政府批准餐館重開堂食，亦會實施一些座位距離限制，間接減少了堂食客人數。加上疫情引發失業潮，不少國民要倚靠領取政府「加拿大緊急援助金計劃」（CERB） 每月2,000元過活，所以就算餐館重開堂食，在目前經濟狀況下，會花錢外出用膳的人數有限。而面對食材加價，食客人數有限，他認為恢復堂食對餐館目前生意幫助不大。