加国堂食逐步重启 六成餐馆仍亏损

根据加拿大餐馆协日天发表的一份最新调查报告显示，尽管加国经济正缓慢重启，但在现有开业的餐馆当中，多达6成仍处于亏损经营状态。

代表全国逾90,000个饮食服务同业的加拿大餐馆协会（Restaurant Canada）于本月1日至7日向同业会员进行一项问卷调查。结果显示，在只做外卖或送餐，或者在新限制下已提供堂食的受访餐馆东主当中，60%表示现时经营处于亏损状态。仅有22%单店经营东主，以及15%多店经营东主称他们业务刚好达到盈亏平衡。

协会调查又发现，在已重新开放堂食的餐厅东主中，不到一半表示此举对其业务产生正面影响。只有31%单店经营东主及43%多店经营东主同称，重开堂食对其生意有帮助。但多达47%单店经营东主及39%多店经营东主却指，重开堂食对其业务产生负面影响。其馀同业则谓此举对其生意没有影响或有待观察。

加拿大餐馆协会总裁兼首席执行长蒙鲁（Shanna Munro）说，本国大多数餐馆过去3个月陷于经营亏损，以及负债累累。如果得不到帮助，许多同业将无法继续经营下去。

协会又指出，面对漫长的复苏之路，大多数餐饮服务企业将需要政府给予持续援助，直至收支平衡。政府不该任意设下一个日期，便结束支援项目。

会方建议，联邦应根据需要继续保留「加拿大紧急工资补贴计划」（CEWS） 。在餐馆同业收支差距达到近乎可管控情况下，平稳地和逐步地减少这补贴，而不是将原有75%的工资补贴突然降至零。政府亦应降低此计划申请者生意收入须减30%的门槛，改为按生意损失比例发放不同水平的补贴，以持续支援餐馆行业复苏。

协会亦建议，联邦应与各省政府合作，确保后者颁令暂时禁止商铺业主因欠租而封铺逐客，此举可助未能受惠「加拿大紧急商业租金援助计划」（CECRA） 的商铺租户减轻压力。

会方认为，商铺租户应可直接申请CECRA计划。只要商铺租户符合申请条件，其业主就必须参与此计划。联邦也应扩大该计划资格要求，藉以涵盖所有餐饮服务的业务模式。而在6月之后，该计划应引入浮动比例的支援制度，并持续至餐馆业收入恢复到新冠大流行之前水平的特定百分比。

协会最后表示，当局应通过扩大现行支援措施或引入新方法，以确保餐馆业有足够的营运资金复业，并能维持经营达至盈利。

另一方面，安省华商餐馆会会长陈勇仪认为，目前餐馆业面对的问题除了经济之外，还有恐惧。他相信，在新冠病毒疫苗研发面世后，食客才较放心到餐馆用膳。

陈勇仪又指出，即使政府批准餐馆重开堂食，亦会实施一些座位距离限制，间接减少了堂食客人数。加上疫情引发失业潮，不少国民要倚靠领取政府「加拿大紧急援助金计划」（CERB） 每月2,000元过活，所以就算餐馆重开堂食，在目前经济状况下，会花钱外出用膳的人数有限。而面对食材加价，食客人数有限，他认为恢复堂食对餐馆目前生意帮助不大。