【健康Talk】病毒存活蔬果 要避食沙律同壽司？

新型冠狀病毒肺炎疫情持續，市民都避免到人多地方，不過去超市、街市購買生鮮食品在所難免。河南科技大學第二附屬醫院感染科主任孫和才曾表示，如果病毒通過飛沫、直接接觸，傳播到蔬菜、肉和水果上，理論上能存活一定時間，市民到街市買菜有甚麼要注意？應避免進食生食，如壽司或沙律嗎？

孫和才表示，雖然病毒會經飛沫傳播到蔬菜、肉和水果上，但最長不會超過48小時，病毒跟細菌不一樣，細菌可以在死性細胞上快速繁殖複製，而病毒只能藉助活性細胞，比如人、動物的細胞進行繁殖複製，超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件，因此存活時間不會太長。

孫和才提醒，超市人多雜亂，食材與水果有被感染的可能，為了保護自己，也為了避免感染者將病毒傳播到蔬菜、肉和水果上，選購時最好不要直接用手拿，可以將超市的購物小袋套在手上抓取，以避免與商品的直接接觸，同時建議超市最好不要將售賣的肉與熟食露天放置，而應採取一定隔離措施，比如用布覆蓋或放在玻璃櫃內，避免飛沫等落在上面。

本港兒科醫生李卓漢就表示，「去街市跟現在上街一樣，佩戴口罩，避免同其他人聚集，多用消毒液潔淨手部，遠離家禽及野味，理論上問題不大。」

至於應否避免進食生食，如壽司或沙律？孫和才表示，病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高，病毒能立即被殺死，病毒除了通過飛沫、直接接觸傳播，還可能通過消化系統傳播，因此不建議大家吃涼拌菜等生食。

李醫生認為無論是生或是熟的食物，都要視乎接觸過，或處理過食物的人及周圍環境。「只要過程中的人士着重個人衛生，問題不大。」進食時應用流水清洗，可以將附著在表面的病毒過濾掉80%，水果的話最好削皮。