【健康Talk】病毒存活蔬果 要避食沙律同壽司?

2020-03-02 16:33
資料圖片。
資料圖片。

新型冠狀病毒肺炎疫情持續,市民都避免到人多地方,不過去超市、街市購買生鮮食品在所難免。河南科技大學第二附屬醫院感染科主任孫和才曾表示,如果病毒通過飛沫、直接接觸,傳播到蔬菜、肉和水果上,理論上能存活一定時間,市民到街市買菜有甚麼要注意?應避免進食生食,如壽司或沙律嗎?

孫和才表示,雖然病毒會經飛沫傳播到蔬菜、肉和水果上,但最長不會超過48小時,病毒跟細菌不一樣,細菌可以在死性細胞上快速繁殖複製,而病毒只能藉助活性細胞,比如人、動物的細胞進行繁殖複製,超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件,因此存活時間不會太長。

孫和才提醒,超市人多雜亂,食材與水果有被感染的可能,為了保護自己,也為了避免感染者將病毒傳播到蔬菜、肉和水果上,選購時最好不要直接用手拿,可以將超市的購物小袋套在手上抓取,以避免與商品的直接接觸,同時建議超市最好不要將售賣的肉與熟食露天放置,而應採取一定隔離措施,比如用布覆蓋或放在玻璃櫃內,避免飛沫等落在上面。

本港兒科醫生李卓漢就表示,「去街市跟現在上街一樣,佩戴口罩,避免同其他人聚集,多用消毒液潔淨手部,遠離家禽及野味,理論上問題不大。」

至於應否避免進食生食,如壽司或沙律?孫和才表示,病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死,而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高,病毒能立即被殺死,病毒除了通過飛沫、直接接觸傳播,還可能通過消化系統傳播,因此不建議大家吃涼拌菜等生食。

李醫生認為無論是生或是熟的食物,都要視乎接觸過,或處理過食物的人及周圍環境。「只要過程中的人士着重個人衛生,問題不大。」進食時應用流水清洗,可以將附著在表面的病毒過濾掉80%,水果的話最好削皮。

資料圖片。
資料圖片。

關鍵字

最新回應

關鍵字

相關新聞

熱門文章