內地野味交易成完整產業鏈 賣家分工合作明顯

繼沙士之後，內地再因吃野味爆發肺炎病毒。有內媒報道，內地不但未有吸取沙士教訓，禁吃野味，反而變本加厲，除野味價格一路高漲成暴利生意外，買賣家之間更有獨特「交易暗號」，產業鏈相當完整。

據內媒報道，盜獵者在獵售野生動物時，通常以團夥式行動，分工明確，警惕性很強。雖然野生動物保護志願者長期巡邏，但仍無法將他們當場逮捕。志願者李根山表示，他們看到志願者時，會事先將打獵用的槍支、獵物藏於山中，等人走了再取。「一輛車就是一個團夥，有開車、打燈、放狗、抓獵物的」。

來自廣東的農戶羅松林坦誠，自己曾捕捉過野味，主要供給城市裏的大老闆食用，周圍的農戶一打到獵物，就會打電話給動物販子，送到固定地點「活的比死的貴，沒人要就自己吃。」

另外，近年興起的互聯網短視頻平台，亦成為了野味交易的新銷售區。短視頻平台的野味交易更有自成一套「暗語」，因為盜獵者不會直接發獵物的影片販賣，而是在鏡頭前露出狩獵工具，或者拍攝一段山裏的鏡頭，配文「上山了」、「高速收費站建好了」作為提示，意思是已設好獵夾、獵套，準備捕獵；「已收費」即是捕到獵物了。部分網購平台亦有同類交易。

從打獵到找到買家，野味不消多久便會成為桌上鮮味。有受訪者指出，大酒樓一般有兩個廚房，一個用來處理普通食材，一個處理野生動物，這些用鐵籠裝着，衞生情況堪憂。有廚師曾被蛇分泌的毒液弄傷眼睛，去醫院檢查時都不敢承認是做野味所致的。

報道指出，野味是暴利生意，從捕獵到酒樓、食客，價格可翻數十倍，「一斤蛇數百元人仔，做出一鍋蛇湯賣數千元；一隻穿山甲數百元，穿山甲湯售價上萬元」。而吃野味的人大多有攀比之心，誰吃得起稀有珍貴的，便證明自己有地位、有渠道。由於野味容易被查，酒樓通常只做熟客生意。

據報道，內地的野味交易遍布全國，當中以；廣東、廣西、雲南、福建、浙江、江西、安徽、四川、東北等地區較集中，捕捉得來野豬、麂子、果子狸、竹鼠、蛇等動物，會被運到農批市場，餐廳再去採購，形成一條成熟的產業鏈。部分省份主要做輸入方，如陝西和四川交界處的野生動物，多會運到四川售賣。