食飽後有「第二個胃」裝甜品 研究指人體天性助吸營養

不少人食正餐時常呼飽，但轉身卻邀親友食飯後甜品，被戲稱為「甜品胃」；又或者用餐途中覺得旁邊那一枱食物好似較吸引的「隔離飯香」。但美國營養學家研究發現這種行為是有科學根據。

研究食物範疇已經40年的美國賓夕凡尼亞州州立大學營養科學教授羅爾斯芭芭拉．羅爾斯（Barbara Rolls），創造了一個新詞「特定感官的飽腹感」（sensory-specific satiety），其意思是當人體吃了一些食物，起初覺得很吸引，但多食幾口就麻木，對特定食物欲望程度是下滑，但是人類對其他新食物的欲望依舊是強烈。

這就是為何自助餐是這麼「危險」，正當你對某樣食物的渴望變少了，但總有其他的食物會引誘你吃得更多。羅爾斯指出，在人類以打獵維生的祖先之間，人類必須攝取各種營養素，「特定感官的飽腹感」原有目的是要促進飲食多樣化。

但是，在我們的現代化食物體系下，多樣化可能是指不同顏色或不同口味的甜點、小吃；而「特定感官的飽腹感」並沒有運作得很好。

英國薩里大學（University of Surrey）研究飲食行為的奧格登教授（Professor Jane Ogden）建議，如果正在減肥人士，吃些甜品也無不可，選擇卡路里較低的甜品，例如生果沙律、乳酪或無花果等。