食饱后有「第二个胃」装甜品 研究指人体天性助吸营养

不少人食正餐时常呼饱，但转身却邀亲友食饭后甜品，被戏称为「甜品胃」；又或者用餐途中觉得旁边那一枱食物好似较吸引的「隔离饭香」。但美国营养学家研究发现这种行为是有科学根据。

研究食物范畴已经40年的美国宾夕凡尼亚州州立大学营养科学教授罗尔斯芭芭拉．罗尔斯（Barbara Rolls），创造了一个新词「特定感官的饱腹感」（sensory-specific satiety），其意思是当人体吃了一些食物，起初觉得很吸引，但多食几口就麻木，对特定食物欲望程度是下滑，但是人类对其他新食物的欲望依旧是强烈。

这就是为何自助餐是这么「危险」，正当你对某样食物的渴望变少了，但总有其他的食物会引诱你吃得更多。罗尔斯指出，在人类以打猎维生的祖先之间，人类必须摄取各种营养素，「特定感官的饱腹感」原有目的是要促进饮食多样化。

但是，在我们的现代化食物体系下，多样化可能是指不同颜色或不同口味的甜点、小吃；而「特定感官的饱腹感」并没有运作得很好。

英国萨里大学（University of Surrey）研究饮食行为的奥格登教授（Professor Jane Ogden）建议，如果正在减肥人士，吃些甜品也无不可，选择卡路里较低的甜品，例如生果沙律、乳酪或无花果等。