盛行拉麵地區死亡風險高 日研究：高鹽高糖易中風

拉麵是日本代表性食物之一，但日本一項研究發現，拉麵盛行地區中風死亡風險較高。

研究由櫪木縣自治醫科大學進行，他們針對拉麵店、蕎麥麵店、快餐店、意式餐廳4類餐店，與中風死亡率的關聯性，並將結果刊登在現代生物出版集團（BioMed Central）的9月號科學期刊。

研究結果發現一些以拉麵聞名的縣市，例如秋田縣新潟市及鹿兒島這些以拉麵聞名的地區情況最嚴重，居民出現中風致死的個案相對較多。建議民眾吃拉麵適可而止，最好減少鹽分、糖分攝取，多吃蔬果。有「拉麵控」更在網上表示曾因進食拉麵而患腹瀉、急性消化不良及失眠等健康問題，卻無人表示要戒食拉麵。

研究並指出，拉麵的糖份及鹽量較高，而且湯底含有味精及飽和脂肪，幾乎都對人體無益。對此，慶應義塾大學教授戶森岡村建議，餐廳製作拉麵時可減用糖及鹽，亦可加豆芽等蔬菜伴碟。

台灣有營養師亦指出，拉麵的湯，特別是醬油或味噌湯，當中的鈉含量很高。如把全碗湯喝完，便可能超過一天2,400毫克鈉的攝取建議量。因此拉麵的湯盡量別喝光，拉麵一周最好只吃一次。