內地人造肉爆紅　價格比豬肉貴6倍

「人造肉」前陣子在內地爆紅，早前首個用人造肉製作的「珍月」月餅，只用了6天就賣完。金字火腿股份有限公司周三（16日）召開「植物肉新品發布會」，目前預售的1000份人造植物肉餅都已經售罄。

人造肉共分為「植物肉」和「培養肉」兩種。植物肉使用植物蛋白當作原料，經過加熱、擠壓和冷卻改變組織狀態，讓它具有肉的口感。培養肉則是利用動物幹細胞培育成肌肉纖維，經由人工方式合成。

然而內地植物性食品產業聯盟秘書長薛岩表示，很多公司都只是在搶商機而已，其實人造肉就是素肉的改良版，只是加入一些調味料讓它的口味更好，但實際上和真正的肉還是有很大的差距。

金字火腿股份有限公司表示，這次推出人造肉餅是和美國公司合作，原料是從大豆、豌豆、小麥等植物提取蛋白，具有科技、健康和綠環保的意義。農業農村部食物與營養發展研究所研究員劉銳則說，植物肉有助於解決一般肉類造成的環境和動保問題，也可以激起大家對營養健康的意識和發展。

但目前人造肉的價格很貴，金字火腿所製造的肉餅一片要賣人民幣29.5元，比市面上豬肉貴6倍，牛肉貴4倍，所以大多數民眾仍抱持觀望的狀態，是否能大量的推廣仍有很多不確定性。也有專家認為，內地消費者的飲食習慣較難改變，即使打著「健康」的噱頭，吸引力仍然不足。