中國首款「人造肉」將於9月深圳推出 價格比豬肉更便宜

繼Burger King宣布8月8日起在全美國7000多間餐廳使用「人造肉」製作巨無霸後，中國也將於9月在深圳推出首款「人造肉」漢堡，售價暫定為28元人民幣一個。

據悉，「人造肉」由內地植物肉品牌Starfield公司推出，負責人吳雁姿表示，目前在深圳餐廳做測試，預計將於9月在深圳推出第一代「人造肉」產品，旗下蔬食料理餐廳會最快上架，隨後將與大眾餐飲、精選的漢堡餐廳合作，大幅度使用「人造肉」。到12月份會加入新研發的風味配方，推出第二個版本的「人造肉」，在口感和嗅覺上，都會更加像牛肉。

吳雁姿透漏，第一批「人造肉」已在9日運到深圳，店內「人造肉」漢堡定價會是28元人民幣一個。她指出，「人造肉」價格不但會比牛肉便宜，還會比豬肉價格更便宜。她續稱，Starfield已經和北京工商大學食品與健康學院副教授李健達成合作意向，李健的實驗室團隊將與Starfield合作研究植物肉風味解析問題。

李健指出，「人造肉」與真肉相比，質地、香氣、味道、保水、保油等方面與真肉有一定差距，此外，「人造肉」主要以碎肉形式存在，在脂肪組織、結締組織上與真肉存在一定差異。現在最大的挑戰，是要開發適合中國人口味的產品。他預測，中國市場人造肉價格，起步階段或跟真肉價格齊平，但隨著人造肉規模上量後，價格會比真肉便宜。