【健康Talk】桃膠高纖高蛋白質 4類人士不宜食用

桃膠近年備受吹捧，更被稱為是「平民燕窩」，不過原來桃膠具有植物性蛋白質，並無沒有補充皮膚骨膠原蛋白的功效。然而其高纖的特性，的確有助排便，間接可以達到排毒、美顏作用。不過，過多的蛋白質會為腎臟帶來負擔，因此腎病人士不宜多吃。

桃膠是一種淺黃色透明固體天然樹脂，由桃樹樹皮中分泌而來，於夏秋採收，成分與阿拉伯樹膠大致相同。桃膠性味甘苦，平，無毒，是良好養生保健的食材及中藥，具有清熱止渴，緩解壓力，潤腸道等功效。不過，由於桃膠高纖、高蛋白質，所以消化能力較弱的人士，如長者、小童等，不宜進食過量，否則會容易導致胃部不適。而攝取過多蛋白質會對腎臟造成負擔，因此患有腎病人士更加要注意。另外，桃膠為滋陰之物，因此虛寒體質者、孕婦、女士月經期間都不建議食用。

由於桃膠本身無味，不少人用來煮糖水食，今日就介紹兩款桃膠糖水，大家不妨在家中試試。

（一）桃膠銀耳糖水羹

材料：桃膠15克，雪梨1個（300克），冰糖30克，銀耳5克，

1.桃膠5克，清水1000毫升，將桃膠放入清水中浸泡約6至8小時，直至其軟漲；
2.除去浸軟的桃膠表面黑色雜質，以清水反覆清洗，再掰成均勻的小塊；
3.銀耳用清水浸20分鐘，變軟後用手掰成小塊，雪梨去皮切丁；
4.將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開，其後改以小火煮半小時；
5.湯汁變得粘稠後，放入梨丁再煮5分鐘，其後放入冰糖和蔓越梅，攪拌煮3分鐘；
6.直至冰糖融化，湯汁濃稠便可關火食用。

（二）木瓜燉桃膠

材料：木瓜1隻，桃膠10克。

1.桃膠放入清水中浸泡約6至8小時，直至其軟漲；
2.除去浸軟的桃膠表面黑色雜質，以清水反覆清洗，再掰成均勻的小塊；
3.桃膠加少許水，隔水蒸約半小時；
4.木瓜對半切開，去籽，將桃膠倒入木瓜內，撒上少許冰糖，再蒸20分鐘即可食用。