【健康Talk】桃胶高纤高蛋白质 4类人士不宜食用

桃胶近年备受吹捧，更被称为是「平民燕窝」，不过原来桃胶具有植物性蛋白质，并无没有补充皮肤骨胶原蛋白的功效。然而其高纤的特性，的确有助排便，间接可以达到排毒、美颜作用。不过，过多的蛋白质会为肾脏带来负担，因此肾病人士不宜多吃。

桃胶是一种浅黄色透明固体天然树脂，由桃树树皮中分泌而来，于夏秋采收，成分与阿拉伯树胶大致相同。桃胶性味甘苦，平，无毒，是良好养生保健的食材及中药，具有清热止渴，缓解压力，润肠道等功效。不过，由于桃胶高纤、高蛋白质，所以消化能力较弱的人士，如长者、小童等，不宜进食过量，否则会容易导致胃部不适。而摄取过多蛋白质会对肾脏造成负担，因此患有肾病人士更加要注意。另外，桃胶为滋阴之物，因此虚寒体质者、孕妇、女士月经期间都不建议食用。

由于桃胶本身无味，不少人用来煮糖水食，今日就介绍两款桃胶糖水，大家不妨在家中试试。

（一）桃胶银耳糖水羹

材料：桃胶15克，雪梨1个（300克），冰糖30克，银耳5克，

1.桃胶5克，清水1000毫升，将桃胶放入清水中浸泡约6至8小时，直至其软涨；
2.除去浸软的桃胶表面黑色杂质，以清水反覆清洗，再掰成均匀的小块；
3.银耳用清水浸20分钟，变软后用手掰成小块，雪梨去皮切丁；
4.将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开，其后改以小火煮半小时；
5.汤汁变得粘稠后，放入梨丁再煮5分钟，其后放入冰糖和蔓越梅，搅拌煮3分钟；
6.直至冰糖融化，汤汁浓稠便可关火食用。

（二）木瓜炖桃胶

材料：木瓜1只，桃胶10克。

1.桃胶放入清水中浸泡约6至8小时，直至其软涨；
2.除去浸软的桃胶表面黑色杂质，以清水反覆清洗，再掰成均匀的小块；
3.桃胶加少许水，隔水蒸约半小时；
4.木瓜对半切开，去籽，将桃胶倒入木瓜内，撒上少许冰糖，再蒸20分钟即可食用。