藝人逆市開店 奇招吸客 無懼政局冷風 發放正能量

近三個月來，因反修例風波引發連場示威衝突，出現社會動盪，人心不安，除了旅客大減，也嚴重影響巿民消費意欲，各行各業受到很大衝擊。雖然當下前景未明，也不見到有走出經濟困局的引路明燈，但有藝人無畏無懼，勇於逆市中堅持創業，發放正能量，陳豪、張敬軒、吳彥祖及胡諾言齊齊在這艱難時刻進軍飲食業，以奇招殺出血路！他們都相信只要堅持守業就會見到光明前景。

撰文∣娛樂組

一向是「咖啡達人」的陳豪（阿Mo）創立自家品牌咖啡，三年前豪擲千萬元於荃灣工廈，打造一間三千呎的咖啡工坊「Blooms Roastery & Craft Tea」，利用網上零售自家烘焙的咖啡，更不時開設限定店來測試客人對咖啡的反應，去年阿Mo立志一年內開設實體店，當時的他表示︰「無論成績，反應及品牌形象也不俗，相信可以做得更好，2019年我們的實體店會正式開設，除了品質控制方面更嚴謹，人手方面也要增聘，生意和整個團隊也要擴大。」

阿Mo坐言起行，去年就積極搵鋪位，選擇了尖沙嘴商場K11 MUSEA內開設首家實體咖啡店「Blooms Coffee」，今次投資超過300萬元，咖啡店以開放式設計，米色及金色裝潢為主調，切合商場的高檔路綫，咖啡師會在門口位置即場為客人沖煮咖啡。

重視全盤生意概念的阿Mo，認為咖啡店的主題及裝潢並不是重點，反而人手分配、成本計算、店鋪人流及咖啡豆數量才是必需要努力兼顧的地方，吸收了過去三年限定店的經驗，能夠跟顧客近距離接觸，交流對咖啡的睇法，有助他經營這家實體店。

陳豪做生招牌沖咖啡

開設實體店是阿Mo多年的夢想，選擇今年圓夢，阿Mo直言︰「都是時候吧！我們不停幫客人搞咖啡生意，供應『子彈』給人打仗，幫客人計算成本及營運方式，是時候令自己品牌更上一層樓。」

「Blooms Coffee」上月底開業，目前仍在試業階段，在緊張的社會氣氛下，未有進行大規模的宣傳活動，開店十多日，阿Mo運用個人魅力來吸客，不用開工的日子，他都會落鋪做生招牌，親手沖咖啡，吸引一眾女粉絲成為常客，而阿Mo幾乎日日現身，要野生捕獲他絕不困難，老婆陳茵媺更帶同仔女來探班，好友袁偉豪路過亦有幫襯，更將兩人合照上傳到社交平台，這種免費宣傳方式都有一定效用。

記者日前到訪時，門外有最少四、五十人等候買咖啡，擠得店外水泄不通，而買咖啡的等候時間接近二十分鐘。記者分別試飲了Americano及Latte，先講Americano，在沒有奶及糖的情況下，可以清楚飲到咖啡的香味之餘，亦可以飲到淡淡果味及花香味，與其他咖啡店的美式咖啡清一色苦澀味截然不同。至於Latte，奶味跟啡味十分平均，咖啡中亦帶點回甘味道，相信其他口味的咖啡都值得一試。

軒仔餐廳變婚禮場地

張敬軒（軒仔）開設音樂餐廳仙后Junon，結合音樂與餐飲，開張後一直都好評如潮，而軒仔近日開設了全港首間音樂空中餐廳「THE CROWN」，選址是老闆楊受成旗下的英皇駿景酒店，早於去年底就開始籌備，軒仔利用了半年時間進行裝潢，7月正式開幕，正值市場不景氣，加上社會氣氛，軒仔都未有舉行正式的開張活動，只是透過個人的社交平台分享新店的最新消息。

據知，軒仔這間音樂空中餐廳投資超過500萬元，跟Junon一樣走華麗路綫，店中有不少打卡位，不少軒仔粉絲亦慕名而來捧場，由於是租用老闆的酒店，租金亦比較相宜，所以軒仔亦不急於進行宣傳。

在逆市之下亦不乏商機，一向有生意頭腦的軒仔將「THE CROWN」搖身一變為結婚勝地，8月中曾參加婚禮節，將空中餐廳的花園成為婚嫁派對等場地，同時亦歡迎私人包場舉行活動，火速成為人氣熱點，成功殺出另一條血路！

吳彥祖高調催谷酒吧生意

逆市開店，阿Mo和軒仔選擇低調地經營，不過，亦有人深明宣傳的重要性，曾經開設日本料理Monster Sushi的吳彥祖(Daniel)，投資了500萬元在中環開設了一家酒吧The ThirtySix Bar & Co，開店前未有公開自己是老闆身分。由於近日生意明顯受到遊行示威等影響，7月Daniel特地飛回香港接受大批傳媒訪問，自揭老闆身分。

Daniel透露開酒吧的原因，是希望有一個地方能夠與朋友相聚，在一個優雅和舒服的地方，可以享受地跟朋友閒聊，笑言年輕時的他就會選擇去DISCO跳舞，人大了就怕嘈吵，反而想去一些舒服地方摸酒杯底。

充滿懷舊豪華色彩的The ThirtySix Bar & Co是中環區酒迷的聚腳點，美酒應有盡有，而Daniel吸取了之前開設日本料理的經驗，推出一系列居酒屋風格美食，讓客人以美酒配佳餚，酒吧在某些時段安排買一送一優惠，以提高客人的消費意欲。

胡仔快餐店拓商機

對飲食業前景充滿信心的胡諾言（胡仔）投資過百萬，在灣仔灣景中心開設自助式快餐店Kitchen Bros，中文名即是兄弟廚房，弟弟從事飲食行業多年，以前在英國管理連鎖式餐廳，回流香港就創業，作為哥哥的他以投資作為支持，一於兄弟班殺入飲食行業，胡仔自言作為藝人，除了幕前演出外都想有其他投資。

開業三個月，胡仔上月中更在觀塘宏利金融中心開多一家分店，兩家鋪頭專攻打工仔市場，年輕人口味，香港人追求健康飲食，新鮮最重要，所有食物都由中央廚房提供，有品質保證，店中主打各式各樣的火雞美食，不一定聖誕節才有能品嘗到火雞，為顧客帶來新鮮感，而自助形式可以節省客人排隊時間。

胡仔指逆市開店一定要「守」，必需諗方法經營，食物要有創意，不停鑽研新的食物，價錢要大眾化，更要提供多元化服務，安排到會送貨，同時要開拓更多商機，例如跟超級市場合作放置售賣機。

生意有否受到不景氣影響？胡仔指兩間店都並非做夜市，主攻早餐和午飯兩個時段，打工仔一定要返工，肚餓就一定要開餐，所以生意暫時不受影響，期望好景時能開更多分店。

原文刊於《星島日報》名人雜誌（逢周日見報）