葵涌麵包店蛋糕樣本含過量蠟樣芽孢桿菌已停售產品

2019-08-27 17:58

食物環境衞生署食物安全中心公布，一個蛋糕樣本被檢出含過量致病菌蠟樣芽孢桿菌，中心正跟進事件。

中心發言人指，早前公布從葵涌一間麵包店抽取的蛋糕樣本含過量蠟樣芽孢桿菌，並於跟進調查時再在該店鋪抽取另一個蛋糕樣本進行檢測，結果發現相類違規事項，樣本每克含６６萬個蠟樣芽孢桿菌。根據本港《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過１０萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。

發言人續指，中心已通知涉事商戶上述不合格化驗結果，而該店亦已按中心指示停售該款產品。中心較早前已向負責人和員工提供食物安全和衞生教育及要求進行徹底清潔和消毒。如有足夠證據，中心會提出檢控。上述不合格樣本是於該店進行徹底清潔和消毒前抽取。中心會繼續跟進事件和採取適當行動，以保障公眾健康和食物安全。

蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。