30香腸樣本9成高鈉 廚師腸含禁用獸藥

（星島日報報道）香腸向來深受老幼歡迎。消委會近日檢測市面三十款香腸樣本，發現近九成屬「高鈉」食物，五成屬「高脂」，長期進食恐增加患高血壓風險。測試更發現，有三款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」（SEM）、另有兩款檢出具致癌性和基因毒性的「多環芳香烴」（PAHs）。消委會提醒，加工肉類已被國際癌症研究機構歸類為「令人類致癌」，應減少進食香腸、火腿及火雞片等加工肉類。
今次檢測三十款香腸，它們鈉含量差異相差超過一倍，其中二十六款樣本達到食安中心的「高鈉」食物水平，沒有樣本屬「低鈉」。以鈉含量最高的Harvest Creek的Chicken Franks with Variety Meats為例，進食一條便已達世衞建議成人每日鈉攝取上限的約兩成。鈉含量最低的香腸樣本則為龍堡的蜜糖雞尾腸，但仍貼近「高鈉」的水平。消委會估算，一碗即食麵加入一隻煎蛋、一條香腸和少許蔬菜，總鈉含量可達一千六百多毫克，佔成人每日建議鈉攝入限量約八成。
5成樣本高脂 2款檢出致癌物

測試又發現，各樣本的總脂肪含量差異甚高，其中十五款樣本屬「高脂」食物，即每一百克固體食物含超過二十克總脂肪，平均總脂肪含量達每一百克含二十克，較過往消委會測試的火腿樣本及火雞片樣本的平均總脂肪含量，分別高出三倍半及近五倍。

在食物安全的測試中，發現御品皇的蜜糖雞尾腸、alfresco的Spicy Jalapeno with jalapeno’s and roasted peppers Chicken Sausage，以及廚師牌的高級雞肉腸樣本，被檢出含內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物SEM，含量分別為每公斤四微克、六點一微克及十四微克，其中廚師牌樣本，更超出歐盟的行動參考點的十三倍。

另外，TOPVALU的JAS特級Coarse-ground Pork Sausages，以及city’super的Frankfurter Sausage  Fireplace smoked樣本，更檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴，但其含量沒有超出歐盟限量，這污染物的存在可能與其經煙燻製造有關。

消委會提醒，香腸鈉含量相對較高，不宜經常進食並將它們作為吸收蛋白質的主要來源，應選擇不同種類的非加工肉類，減低患高血壓及心血管疾病的風險，亦應盡量揀選較低脂及低鈉的產品。