THEi設「食物副產品研究中心」轉廢為材

(星島日報報道)食品需求龐大，但在加工過程中，不少食物副產品會被棄置。為減少浪費，高等教育科技學院（THEi）成立「跨學科食物副產品研究中心」，探討如何將廚餘轉化為有價值的物料。有THEi學生曾利用豆渣等食物副產品，製成植物肉及可食用器具。環境局局長黃錦星對中心成立感到高興，期望能研發出幫助香港「減廢減碳」的技術。

THEi跨學科食物副產品研究中心，旨在研究將食物副產品，例如水果皮、蛋殼、咖啡渣等，通過科技轉變為食物或物品，以減少廚餘浪費。中心設有兩個實驗室，包括青衣校園內的「食物副產品再生實驗室」，主要進行用可食用副產品製成食物的研究；以及位於柴灣校園的「食物副產品轉化實驗室」，探討將非食用性的食物副產品，轉化為環保物料，用以製作不同物件。
黃錦星：有助減廢減碳

中心昨正式啟用，出席網上開幕禮的環境局局長黃錦星表示，樂見中心的成立，冀望中心能夠「轉廢為材」，通過研發低碳及綠色科技，協助香港邁向全民減廢及二○五○年前實現碳中和的願景。職業訓練局主席戴澤棠則感謝研究資助局的撥款，又指本港每天都有大量廚餘產生，認為中心能通過「減廢」研究，推動香港的可持續發展。

THEi的師生團隊，早前與豆製品生產及釀酒公司合作，利用豆渣和酒渣等廚餘，成功製作成可食用的植物肉漢堡和香腸，以及可食用器具等。參與研究的廚藝及管理（榮譽）文學士四年級生何汶諺表示，與團隊一起研發了可食用匙羹及筷子，並有檸檬、可可等多種口味，認為產品能為餐飲體驗增添趣味，更賦予食物副產品新生命。