IVE生研蚌肉「升級再造」 冀成港產手信

2022-01-28 00:00

IVE與HKDI學生團隊合作,利用漁民以往棄用的珍珠蚌肉,開發「珍珠蚌肉XO醬」及「珍珠蚌肉乾」兩種新食品,以「漁願」為品牌作為包裝。
IVE與HKDI學生團隊合作,利用漁民以往棄用的珍珠蚌肉,開發「珍珠蚌肉XO醬」及「珍珠蚌肉乾」兩種新食品,以「漁願」為品牌作為包裝。

(星島日報報道)農曆新年將至,家家戶戶送禮賀年。有見養蚌漁民只留珍珠,蚌肉卻棄之不取,專業教育學院(IVE)學生決定人棄我取,研製「珍珠蚌肉XO醬」和「珍珠蚌肉乾」,並由知專設計學院(HKDI)學生打造品牌與產品設計,成為新興的港產手信。團隊正與食品廠商討,將批量製造及推出市場。

「珍珠蚌肉XO醬」和「珍珠蚌肉乾」兩款食品,由IVE食品科技及安全高級文憑課程師生團隊研製,他們利用西貢深灣養殖魚排提供的珍珠蚌開發而成,以往漁民普遍只取蚌內珍珠,但過程會拆爛蚌肉,往往棄之不用。團隊成員之一、畢業生鍾劉煒指,過程中最具挑戰性的是如何加強食品的味道,「XO醬最初的成品味道較淡,不太適合港人口味,於是加入火腿、蝦米、紹興酒等配料提高其鹹味。」他們還需要檢測蚌肉是否符合食用安全標準,以實驗把保質期提升至最長一年。

團隊把兩款食品定位為港產手信及送禮選擇,成功研發後,交由兩名HKDI視覺傳意高級文憑學生,為產品設計包裝,品牌定名為「漁願」,現正修讀二年級的冼文迪解釋,名稱意取漁民的願望,期望外界多關注本港漁業與保護海洋,「包裝以自然柔和的藍色為主調,象徵海天一色的香港水域,展現香港漁業特色一面。」

西貢深灣養殖魚排排主梁錦明感激學生將蚌肉「升級再造」,他透露正與食品廠商討合作,將「珍珠蚌肉XO醬」和「珍珠蚌肉乾」批量製造,並採用學生的包裝設計及品牌,希望為漁民帶來額外收入。
 

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