IVE生研蚌肉「升級再造」 冀成港產手信

（星島日報報道）農曆新年將至，家家戶戶送禮賀年。有見養蚌漁民只留珍珠，蚌肉卻棄之不取，專業教育學院（IVE）學生決定人棄我取，研製「珍珠蚌肉XO醬」和「珍珠蚌肉乾」，並由知專設計學院（HKDI）學生打造品牌與產品設計，成為新興的港產手信。團隊正與食品廠商討，將批量製造及推出市場。

「珍珠蚌肉XO醬」和「珍珠蚌肉乾」兩款食品，由IVE食品科技及安全高級文憑課程師生團隊研製，他們利用西貢深灣養殖魚排提供的珍珠蚌開發而成，以往漁民普遍只取蚌內珍珠，但過程會拆爛蚌肉，往往棄之不用。團隊成員之一、畢業生鍾劉煒指，過程中最具挑戰性的是如何加強食品的味道，「XO醬最初的成品味道較淡，不太適合港人口味，於是加入火腿、蝦米、紹興酒等配料提高其鹹味。」他們還需要檢測蚌肉是否符合食用安全標準，以實驗把保質期提升至最長一年。

團隊把兩款食品定位為港產手信及送禮選擇，成功研發後，交由兩名HKDI視覺傳意高級文憑學生，為產品設計包裝，品牌定名為「漁願」，現正修讀二年級的冼文迪解釋，名稱意取漁民的願望，期望外界多關注本港漁業與保護海洋，「包裝以自然柔和的藍色為主調，象徵海天一色的香港水域，展現香港漁業特色一面。」

西貢深灣養殖魚排排主梁錦明感激學生將蚌肉「升級再造」，他透露正與食品廠商討合作，將「珍珠蚌肉XO醬」和「珍珠蚌肉乾」批量製造，並採用學生的包裝設計及品牌，希望為漁民帶來額外收入。