團年飯泡湯 食肆推盆菜救亡

2022-01-15 00:00
晚市禁堂食延長至初三,打擊飲食業新春生意。
晚市禁堂食延長至初三,打擊飲食業新春生意。

(星島日報報道)餐飲業對延長防疫措施,將晚市禁堂食延長至農曆年初三,感到無奈又失望。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,飲食界早已「打定輸數」,團年飯及開年飯的晚市訂枱全部「泡湯」。有業界就狂推外賣及盆菜生意,冀盡量幫補,商場亦加碼外賣優惠,減少損失。有中高檔食府坦言損失慘重,因為外賣貴價盆菜的需求不大,而且精緻菜餚多數堂食,又指當局表示若疫情可控,可提早年初四復市,業界亦不敢太樂觀,「市民春茗都會睇定些才訂枱啦。」

黃家和指,由本月七日起收緊社交距離措施,餐飲業至今每日平均損失約一億五千萬元生意,而過往這段時間平均達每日三億元生意,周末更可達三億五千萬至四億元,目前已經「泡湯」。他說,團年飯及開年飯晚市告吹,擔心未來一兩個月都未鬆綁的話,飲食界的失業率會上升。他指,不少食肆轉做外賣生意,但料只佔整體生意三成,盆菜生意會旺場,但與堂食生意額仍相差一大截。

有高檔食府負責人就指,雖然都有推出多款盆菜,由一千九百多元至近二千六百元,不乏捧場客。但他指始終不及中低價的盆菜暢銷,「一日約售數十盤,也只是數萬元生意,不及食材成本及大廚出糧,不能同堂食生意相比!」他又指,都有透過外賣平台銷售盆菜,但現時午市過後,就會提早關門;他指貴價菜式難做外賣,「都有個別酒店推外賣團年餐,但顧客數量始終有限,只是噱頭,作用不大,最好快些重開晚市。」

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