白松露價飆至每磅3.1萬元

2021-10-30 00:00

(星島日報報道)松露(Truffle)被譽為「廚房中的鑽石」,產量稀少、價格高昂。由於歐洲今年夏季特別乾旱,意大利的白松露產量更少,令到美國紐約的白松露價格升至超過每磅四千美元(約三萬一千多港元)的歷來最高紀錄。食品分銷商Chefs' Warehouse全國客戶總監馬加津諾說:「二十五年來,我在美國未見過賣給餐廳的白松露,超過四千美元一磅。」他表示白松露缺貨不是因為供應鏈問題,而是因為今年歐洲特別乾旱,影響了產量。他指出產白松露的意大利除了乾旱外,城市化及北部出現更多葡萄園,奪取了部分白松露自然生長的土壤。

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