3000食肆停晚市「止蝕」

(星島日報報道)政府施實晚市禁堂食逾一周，重創飲食業經營，據餐飲界人士統計，截至昨日合共有超過一千間食肆暫停營業「止蝕」，當中「重災區」酒樓業更佔一百三十間，另外有約三千間食肆未能變陣，最終放棄晚市提早關門。「稻苗學會」主席黃傑龍稱，現時飲食業的情況比三月份時更差，整體生意額大跌七成，料全行在本月將損失七十億元生意額，較業界早前預期更高，部分早前獲批「保就業」計畫資助金的僱主，按照承諾將不能裁員，惟現時因應疫情需要暫停營業，考慮退回該筆金額予政府。中大醫學院呼吸系統科講座教授許樹昌指，若食肆群組未見回落，當局可考慮限制酒樓等全日不准堂食。

食肆群組未遏止，政府上周三起實施「禁堂食」，晚上六時至早上五時禁止堂食，只准外賣，有關規定延至本月二十八日，未知及後會否延續。措施推出以來，多間食肆未能變陣，決定暫停營業。早前「慶回歸」百人宴會爆疫的雅蘭中心「迎囍」，所屬的稻香集團昨更宣布全線分店由本月二十六日（星期日）起暫時全日停業，暫定於八月五日恢復正常營運，以保障顧客及員工安全。

香港餐飲聯業協會會長黃家和指，綜合全港各類型食肆，現時已有逾一千家食肆暫停營業，同時亦有三千家食肆暫停晚市，提早於黃昏收工，減低營運支出。酒樓更被業界指為「禁堂食」措施的「重災區」，香港餐務管理協會楊位醒表示，傳統酒樓一向走高檔路線，講求服務質素，一個乾炒牛河隨時賣過百元，難吸納外賣生意，因此在政府實施禁堂食令以來，已有超過一百三十家酒家暫停營業，包括大型連鎖品牌。

楊位醒稱，暫停營業的酒樓主要位於商業區，因為現時公務員在家工作，同時商界經濟活動大減，商業區人流下跌，即使早午市亦僅為以往的兩成，民生區的影響相對較細。他指，因應多家酒樓均減低營運開銷，故租金支出佔整體開支，由以往的兩成增至四成，因此不少酒家負責人趁機向業主提出減租，若業主不願配合，寧願將酒家結業。

「稻苗學會」主席黃傑龍稱，現時飲食業的情況比三月份時更差，整體生意額大跌七成，料全行本月將損失七十億元生意額，高於預期，部分早前獲批保就業計畫資助金的僱主，按照承諾將不能裁員，惟現時因應疫情進展需要暫停營業，部分選擇繼續支付員工薪金，另外有部分正考慮退回該筆金額予政府。惟他補充，若食肆最後需要作出退款決定，可見該店經營情況相當困難，不排除考慮將門市結業。黃家和指，現時亦有部分公司選擇以扣假或要求員工提早放年假等形式，作為過渡方案，讓公司在暫停營業期間，亦能滿足政府保就業要求。

中大醫學院呼吸系統科講座教授許樹昌指，不少個案都是禁堂食令生效前的稻香群組、富臨群組，沒有新的大型群組爆發，認為可維持現有措施，但若下星期每日確診個案仍錄得過百宗、源頭不明個案又無下跌，就要「加辣」至全日禁堂食只做外賣。