【教育要聞】浸大研發「救食」平台 聯網收剩麵包派基層

(星島日報報道)科技的進步除了可令人們生活更方便外，更可平均社會資源分配，支援基層。浸會大學人文及創作系助理教授譚迪詩，去年開始進行有關剩食的跨學科研究「救食眾籌──糧食安全和城市抗逆力的新手法」，與本地大集團和慈善機構合作，並開發網上平台，以聯網方式收集賣剩的麵包，再分發給有需要人士。譚迪詩指，第一階段成效不俗，平均每次行動可收集約三百個麵包，盼下一階段可收集多一倍的麵包。

作為城市糧食系統研究專家的譚迪詩，去年獲頒富布萊特──研資局香港學人計畫的十五萬元資助，探討通過聯網方式收集城市剩食的可行性，以提升食物安全和促進城市的可持續發展。譚迪詩稱，本港貧富懸殊問題嚴重，「香港部分貧窮人口有營養不足問題，外表上是看不出的，故應用現有資源去幫助他們」；現時全球暖化日益嚴重，香港食物浪費與堆填區飽和亦是大議題，故認為救食是最有效解決這些問題的方法。

譚迪詩去年前往美國麻省理工學院，與該校學者合作，開發網上平台，項目第一階段於去年九月至今年四月間進行，並與本地大集團合作，以聯網方式收集集團旗下麵包店賣剩的麵包，再通過慈善機構「膳心連基金」分發給有需要人士。她表示，麵包店員工會於打烊前一小時在網上平台上載店鋪所剩麵包數目，收集麵包的義工便可通過平台了解這些資訊，可以有效運用義工資源，「以往曾有義工到麵包店時，發現所有麵包已售罄，變相撲了空；有了平台，義工撲空的機率大大減低。」

譚迪詩又指，平台可減少慈善機構的行政工作，「因義工可通過平台選擇到哪家麵包店，故慈善機構不用打電話與他們聯絡；義工收集麵包後，會於平台上輸入所收集的數目，慈善機構亦可省卻『點貨』步驟。」

在第一階段研究，平均每次行動有二十名義工參與，並收集來自二十五家店鋪約三百個麵包。

譚迪詩稱，第二階段研究已開展，希望可收集多一倍的麵包，令更多人受益；又指希望可利用社交媒體推廣項目和招募義工。她期望，項目最終可吸引全港所有麵包店和慈善機構參與，並於每區設立麵包收集點，令義工參與意欲更高。