蘇豪酒吧林立,各有主題亦有故事,了解過後再到訪,自會發現更大樂趣。近日走過毫不起眼又有點凌亂的俊榮里小巷,看見一堵畫上數個皇室貴族的牆,原以為只是玩樂性質的塗鴉,豈料是以西班牙國王為主題的新開酒吧The Wise King入口。拉開舊式鐵閘,再打開木製小門,經過重重「難關」方可內進,神秘兮兮,讓大家一同帶著幻想入場。

  創辦人之一的Joe Villanueva鍾情調酒,為了成為出色的調酒師不惜自學,又周遊列國找尋靈感。「我愛調酒,總不能呆等他人教導,要靠自己學習,讓自己成為更好的調酒師。」因為這股熱誠,令他在這行業打滾十多年,最終跟同樣愛酒的Sandeep Kumar共同打造這家以西班牙國王為主題的隱密酒吧圓夢。不忘初心,原來真的可得始終。Joe對西班牙特別著迷,故酒吧以十三世紀,西班牙卡斯蒂利亞國王阿方索十世(Alfonso X)統治的時期作靈感,設計成典雅高貴的仿皇宮地下酒吧模樣。每杯雞尾酒,也藏著引人入勝的歷史故事,喝下之前不妨先聽聽Joe的解說。

  「西班牙Tapas,不只是現今的人氣食物,更代表十三世紀的飲食文化。那時候,人們會在酒杯上放上火腿及麵包,酒跟食物不可分割,所以我調酒時,也會煮材料,就像把食物跟酒融合起來。」因為這緣由,Joe設計了一杯以阿方索十世的綽號El Sabio命名的酒,先把蜜桃、菠蘿及肉桂等材料煮約四小時,製成質感濃稠的甜汁,再混上西班牙Cava氣泡酒及灑上金箔作點綴,味道像極Sangria。

  絲絲沁甜的Turrón Sour,一樣有故事。十五世紀的西班牙人,最愛在聖誕節吃一種名為Turrón的甜點,即是杏仁牛軋糖。Joe就把它化成雞尾酒,以開心果、杏仁及榛子製作味道恰似Turrón的糖漿,再混入蜜糖、蛋白及西班牙酒PX,味道甜甜酸酸,帶有果仁香,很是特別。

  有別於一般酒吧只提供薯條、花生等沒有誠意的零嘴,這兒的小吃餐單由Sandeep主理,供應芝士及凍肉拼盤之餘,更有多款有心思的佐酒小吃。Pollo Kebab是雞肉串燒,以特製醃料醃好再燒,滿有地中海風味。Patata Bravas是焗薯配自製黑松露Aioli蛋黃醬,薯味突出。鋪滿芝士和肉碎的Scarpetta鹹香滋味,在別處吃不到。