港人生活忙碌,急着「醫肚」,簡便麵食是不二之選,但坊間選擇離不開車仔麵、雲吞麵等,缺乏新意。中環新開的「麵Meen」,開宗明義主打麵食,設有湯麵及鐵板炒麵,既有招牌套餐,亦可自選配料,且標榜湯底無味精,旋即成為中環OL開餐的好選擇。

  坊間的麵店,任憑湯底如何香濃惹味,記者絕少飲用,皆因怕是味精湯,但麵Meen的湯底卻不會有此顧慮。出身自五星級酒店的大廚Wilson說:「自家熬製湯底,讓客人吃得健康;由於中環很難找到無味精的麵店,很多客人都會把湯喝精光。」

  湯底共有四款,三款為固定供應,熱門之選有招牌香滑雞湯,以大量雞骨、原隻鮮雞,加入薑、葱及蒜等熬煮至奶白色,可喝出天然濃厚味道。特濃牛骨湯結合越南及泰國做法,一般泰式湯底會加入豬血,這裏換上椰奶,加上香茅、南薑和牛骨熬煮,極具Fusion風味。最後一款是深受女士歡迎的至營素食精選湯,以新鮮番茄、洋葱及西芹等熬製,味道酸甜開胃。為讓客人有新鮮感,另推出一款季節限定湯底,按時令轉換款式。

  若自行配搭,形式有點像車仔麵的升級版。先自選湯底及麵條,再挑選一款肉類或海鮮,以及兩款蔬菜,肉類配料有手撕豬肉、美國頂級肥牛、青口及鮮蝦等逾十款選擇。客人亦可加錢,柯打牛肋骨、檸檬雞、鴨胸及叉燒等慢煮配料。若然選擇困難,不妨點選套餐,附有前菜及飲品。例如特色檸檬雞湯烏冬,雞胸以檸檬醃製三小時,再放入真空機慢煮四小時,嫩滑雞肉帶有淡淡檸檬清香,配有白菜、西蘭花及金菇等多款蔬菜。泰式香濃牛肋骨湯金邊粉的配料同樣豐富,包括肥牛、豬丸、炸豬皮及通心菜等,美國牛肋骨用豉油、八角及肉桂等醃製過夜,以攝氏五十八度慢煮四十八小時,口感軟腍香濃,並預先去骨,讓客人吃得方便,非常細心!

  除湯麵吸引外,鐵板炒麵亦是人氣之選,以日式鐵板即叫即炒,同樣可自由配搭材料或選擇套餐。例如八小時慢煮秘製叉燒炒日式烏冬,以五花腩肉慢煮後製成叉燒,軟腍富脂香,加入菜心、椰菜、蘿蔔及烏冬等炒煮,香濃惹味。記者很欣賞自選配搭或套餐的設計,想吃得健康,可加配大量蔬菜,盡情享用滋潤湯底,難怪這裏麵食深受區內OL歡迎。